网志版
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芋圆、地瓜圆软Q弹的好口感，不管是吃冰的或热的都很搭
冬天配上黑糖姜汤，夏天当然就是要搭个冰凉糖水，大人小孩都喜欢
做好的生芋圆、地瓜圆可以放在冷冻库保存，想吃甜时随时都能拿出来煮上一锅
芋圆材料
芋头 300g
木薯粉(地瓜粉) 70g
太白粉 50g
细砂糖 50g
地瓜圆材料
地瓜 300g 这次我准备黄肉地瓜跟紫心地瓜两种
木薯粉(地瓜粉) 100g
太白粉 50g
细砂糖 20g
芋圆、地瓜圆做法
1. 芋头、地瓜去皮切小块后，放入电锅内锅蒸熟(外锅加一到两杯水)
削芋头皮时，因为芋头中草酸钙的成分，常会让手发痒
所以削芋头皮前先别将芋头冲水，直接削皮或戴手套处理，也可以手上抹点醋后再削皮
如果手发痒的话，就搓点盐巴后洗手，降低不适感
地瓜比较容易蒸熟，筷子能插进地瓜中心就代表熟了
先做地瓜，还没熟的芋头继续在电锅内蒸
2. 将蒸熟的地瓜捣成泥
3. 加入细砂糖拌匀后，再加进地瓜粉与太白粉揉捏成面团
每种地瓜水分不同，粉类可以慢慢加，不要一开始就倒进全部
能捏成地瓜面团就好，一次加太多粉反而很难揉捏成团喔！
不小心加太多粉的话，也可以加少量水来补救
4. 揉好的地瓜面团先放一旁备用
芋圆跟地瓜圆做法相同
芋头蒸熟后捣成泥，加入细砂糖拌匀，分次加入地瓜粉与太白粉揉捏成团
5. 将面团切块揉成长条，再切成小块，稍稍搓圆，不搓也行
怕会沾手的话，可以在工作台上撒些太白粉或木薯粉
揉完三色芋圆地瓜圆，准备下锅～除了一般大小我还做了巨大版
6. 水煮开后将芋圆、地瓜圆上多余的粉先拍掉后，再下入滚水中，煮到浮起后再滚一分钟左右就可以捞起
将捞起的芋圆、地瓜圆放入冰水中冷却，口感会更Q，泡水后就不会沾黏在一起
煮紫地瓜圆时，水会变成蓝紫色或蓝绿色
不用担心，这是因为紫薯内的花青素溶于水中的关系
准备一锅简单的黑糖糖水，加点冰块马上就可以开动！
煮好的芋园、地瓜圆口感很Q，吃起来不会粉粉的
做好的生芋圆、生地瓜圆没有要马上煮的话，装进保鲜袋放在冷冻库，可以保存一两周
要吃的时候少量煮，才能吃到最好的口感～不然煮好放冰箱隔夜后，通常会变硬
要让冰过变硬的芋圆再度变软，就得再加热一次，或将芋圆、地瓜圆泡一下热水
在家里煮一锅芋圆、地瓜圆，简单搭糖水，或是配上仙草、刨冰都很对味
假日在家，就动动手做上一锅朴实的古早味吧！