网络众说纷纭 有人说在不能用铁锅煮番茄有人又说没关系
最近想要淘汰家里的不沾平底锅
本来想说最近用家里的极铁锅炒锅用出心得 煎蛋不沾
所以下一个平底锅也想买极铁锅
但看看好像有人说煮番茄会破坏油膜破坏铁锅
想说那还是买不锈钢平底锅好？
不知道大家有没有建议？不锈钢可以用铁铲吗？可以刷吗？好像这部分也众说纷纭
不锈钢好像不能跟铁锅一样用一辈子的样子？
另外有人有在ih炉用过极铁锅吗 ？家里想换ih炉不知道铁锅用起来如何？
大家都是哪些锅子替换使用呢？

酸类真的不要用铁锅炒 会有铁味

白铁

煮一次不就知道了，油膜再养就好，真那么脆弱那不如用不沾锅了

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铁锅不适合煮番茄 应该是像楼上讲的那样 容易有铁味吧 不锈钢锅其实不错用 只是油跟温度都要够比起来不沾锅耐用度最低 最多两三年就会开始沾了

我手上不沾锅没有开始会沾的 已经都三四年以上了

不锈钢锅跟铁锅都可以传家

不沾锅好用

还好啦 我是不吃汤番茄 都是炒蛋你说的问题大部分都是可以后面的ih问题 因为没有所以无法回答 至于锅子有不锈钢不沾锅 铸铁锅 铁锅不锈钢可以买啊 比铁锅更不用顾 很适合懒人不用怕刮伤也不怕泡水太久

不沾或珐瑯

我上次用铁锅煮番茄炒蛋 然后就铁锅生锈了QQ

短时期没差，炖煮不要短时间

会怕的话 不然就原本的不沾锅留着给番茄也可以啊我自己的经验也是番茄炒蛋不会生锈

炖煮类用珐瑯锅可以吗？

应该可以 因为珐瑯就是一种玻璃材质 瓷器 玻璃 琉璃 珐瑯都是类似的东西部分成分和胎膜材料不同 用透明度排序玻璃 琉璃 珐瑯=瓷器最早期珐瑯是铜等金属外的材料 而瓷是附着在土上，陶瓷。 发展到后期基本上类似了，好像有人说是珐瑯瓷 像鼻烟壶就有说是珐瑯、彩瓷、玻璃 反正就应该是同样的东西

珐瑯铸铁锅

不沾锅两三年要汰换的原因不只是功能问题，还有氟化物毒性容易释出不沾锅的各种涂料有致癌风险，对肝脏也会提高发炎指数

铁锅只要每次煮完都有好好养锅就完全不用担心煮到酸类的食物，油膜可以重新养XD

番茄会把你的油膜溶掉 全部吃进肚里大火快炒影响比较小一点 或是换不锈钢

我用铁锅炒蕃茄炒蛋，根本没铁味平常也没在养锅，用完就是空烧30秒就好了

习惯用不沾锅平底锅煮菜煎肉 会特别用小火 用刷油的刷子上在锅子跟蔬菜 若需要多一些烹煮时会加一些水加盖 通常30cm平底锅盛满煮大约只需煮3~5分钟

用铁锅炒 不养锅也没差 不会有铁味

不沾锅煮蔬菜很ok

我用lodge荷兰锅，快炒没差，那天炖煮一小时红酱，铁味颇重

不锈钢炒锅跟铁锅平底锅交换用。不沾锅汰换率太高。最后还是回归到不锈钢跟铁锅。比较耐用

不锈钢锅+1

我都用铁锅煮红酱，只要锅原本没生锈铁味可以说没有