昨天心血来潮 突然想自己做味噌拉面吃
所以买了一些食材如下：
鲣鱼风味味噌、无糖豆浆、康宝排骨汤块、葱花
这是我看一些网络上的简单做法：
首先加入约一碗的水许水，再加入汤块，倒入味噌 在锅里慢慢搅拌溶化
在倒入无糖豆浆 网络上说不要煮开 只要有热气出来就好了
煮好后放入葱花、煮好的拉面
吃了一口后 说了一声 X !
味道好怪 有腥味
明明是照着网络上做 怎么那么难吃?
要怎么做才能接近外面拉面店的汤头呢?

猪骨汤 芝麻油 赤味噌 辣油

味噌有白跟红，白的比较咸，红的有鲜味层次丰富（个人感觉你感觉起来怪味最可能从哪个食材出来的呢？https://youtu.be/ql6vRcR_grw 推荐MASA的 他的食谱通常很可靠

味噌加豆浆蛮搭的呀 柴鱼高汤、味噌、豆乳鲑鱼锅很好吃耶

因为没有油脂不香吧

感觉味道层次太少了 汤鲜味要够厚再来加味噌下次先试喝汤 调整到喜欢的味道再把面加进去吧 不然可惜了

就红色味噌，不要买什么鲣鱼风味味噌啦XD混合多种味噌会比较有厚度喔

豆浆可能比较生，豆味比较重，有加排骨汤块就补一点调色即可

多少还是炒点洋葱、猪肉再加味噌应该会好吃一点吧……没试过纯味噌就下去煮汤……

窝是觉得第一次自家做就不要加豆浆了，用一般高汤就好，不然你把握不住而且你的无糖豆浆如果也是市售瓶装那种，味道更糟

真好奇你的网络来源是哪 没看过这样煮拉面的XD

味精加下去

康宝排骨汤块加多少啊?水加不够会很咸味噌:水=1:5,我都这样调,没有再加其他调味料

这个配方XD 不如直接去买日本品牌的拉面调理包,至少是好吃的又方便

换别种味增再试试

下次用不要有鲣鱼味的 原味的味噌试试看鲣鱼的是煮味噌汤方便 但跟你的材料可能没办法很合(豆浆+排骨高汤+鲣鱼高汤 味道太复杂

看起来是豆浆的问题欸

小秘密，少许绍兴跟味噌很搭

你看到的是创意作法不是正规的

我也是常常找著网络上的食谱煮 结果都难吃....

也觉得是豆浆的腥味 不是味噌的问题 日本很多双汤头拉面

无糖豆浆+排骨汤块的组合应该很雷

我觉得是排骨汤块的关系

推红味噌 也可以先用油炒过蔬菜加水熬汤会更有层次

市售豆浆问题吧，喝起来完全不像豆浆店的，如果拿这种去煮一定悲剧

感觉是豆浆的问题，为什么要加豆浆==

我也怀疑原po是不是用市售豆浆？ 豆浆加在高汤里增香和一点浓稠口感还算满常见的吧

市售豆浆很ok阿 义美或是光泉的无糖 我都拿来煮火锅过

拿掉豆浆应该会好一点

我也是用市售光泉无糖豆浆 也很好吃

豆浆我拿来煮麻辣烫的方便面（完全没加水，很ok

不然你以为外面卖味增拉面贵是什么道理，都是功夫呀～

味道太复杂吧...味增用简单的昆布柴鱼高汤就可以了要更懒人的话我是用"白だし" 稀释当高汤

我做味噌豆浆汤底用清水，加一些洋葱跟海带，味道不错

要代替豚骨高汤也是加牛奶吧 怎么会是加豆浆呢:(

Masa食谱很可靠+1，不花俏秀锅具，实力派

煮味增汤，妳可以试试用鱼骨煮滚3分钟把鱼骨取出在加味噌，味醂，柴鱼片，鱼骨用乌鱼或鲈鱼或虱目鱼或鲑鱼,在加入面跟葱花

没做过的菜色要慎选食谱，有些网美的分享看看就好

网络有上很多知名拉面店的侧拍 要像外面一样是不可能简单的。。。

豆浆味增如果先煮好豆浆高汤，高汤用大骨或大黄瓜加丸子，味增调好倒入热汤，不再煮滚，味晽糖盐少许应该可以稍微挽救一些？可是顶多变成汤面，离拉面汤应该很远

豆浆 你推荐买义美的无糖全豆 很搭