楼主:
henn066 (我是台湾人)
2021-07-01 14:17:04昨天心血来潮 突然想自己做味噌拉面吃
所以买了一些食材如下：
鲣鱼风味味噌、无糖豆浆、康宝排骨汤块、葱花
这是我看一些网络上的简单做法：
首先加入约一碗的水许水，再加入汤块，倒入味噌 在锅里慢慢搅拌溶化
在倒入无糖豆浆 网络上说不要煮开 只要有热气出来就好了
煮好后放入葱花、煮好的拉面
吃了一口后 说了一声 X !
味道好怪 有腥味
明明是照着网络上做 怎么那么难吃?
要怎么做才能接近外面拉面店的汤头呢?
为什么要加豆浆...用一般的白味噌或麦味噌赤味噌就好不要用什么风味的味噌
味噌加豆浆蛮搭的呀 柴鱼高汤、味噌、豆乳鲑鱼锅很好吃耶
作者: envelopethm (我不懂) 2021-07-01 15:34:00
因为没有油脂不香吧
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2021-07-01 15:43:00感觉味道层次太少了 汤鲜味要够厚再来加味噌下次先试喝汤 调整到喜欢的味道再把面加进去吧 不然可惜了
就红色味噌，不要买什么鲣鱼风味味噌啦XD混合多种味噌会比较有厚度喔
作者: veryloveyou (猪) 2021-07-01 16:14:00
豆浆可能比较生，豆味比较重，有加排骨汤块就补一点调色即可
作者: blissfulgirl (幸福女孩) 2021-07-01 16:48:00
多少还是炒点洋葱、猪肉再加味噌应该会好吃一点吧……没试过纯味噌就下去煮汤……
作者:
jior (大J)
2021-07-01 17:20:00窝是觉得第一次自家做就不要加豆浆了，用一般高汤就好，不然你把握不住而且你的无糖豆浆如果也是市售瓶装那种，味道更糟
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2021-07-01 20:19:00味精加下去
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2021-07-01 21:23:00康宝排骨汤块加多少啊?水加不够会很咸味噌:水=1:5,我都这样调,没有再加其他调味料
作者: lessonone (Zaki) 2021-07-01 22:31:00
这个配方XD 不如直接去买日本品牌的拉面调理包,至少是好吃的又方便
作者: soldout (Don't panic) 2021-07-01 22:39:00
换别种味增再试试
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士)
2021-07-01 23:04:00下次用不要有鲣鱼味的 原味的味噌试试看鲣鱼的是煮味噌汤方便 但跟你的材料可能没办法很合(豆浆+排骨高汤+鲣鱼高汤 味道太复杂
作者:
joyca (joyca)
2021-07-02 09:06:00小秘密，少许绍兴跟味噌很搭
作者:
david524 (minieye)
2021-07-02 09:22:00你看到的是创意作法不是正规的
作者:
dianivy ( )
2021-07-02 13:36:00我也是常常找著网络上的食谱煮 结果都难吃....
也觉得是豆浆的腥味 不是味噌的问题 日本很多双汤头拉面
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2021-07-02 16:14:00我觉得是排骨汤块的关系
作者: chocwies (喵秒苗喇) 2021-07-02 16:33:00
推红味噌 也可以先用油炒过蔬菜加水熬汤会更有层次
作者:
zorah (zorah)
2021-07-02 16:46:00市售豆浆问题吧，喝起来完全不像豆浆店的，如果拿这种去煮一定悲剧
我也怀疑原po是不是用市售豆浆？ 豆浆加在高汤里增香和一点浓稠口感还算满常见的吧
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2021-07-02 20:59:00市售豆浆很ok阿 义美或是光泉的无糖 我都拿来煮火锅过
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2021-07-02 21:59:00拿掉豆浆应该会好一点
不然你以为外面卖味增拉面贵是什么道理，都是功夫呀～
作者: bigwate ( ) 2021-07-03 15:44:00
味道太复杂吧...味增用简单的昆布柴鱼高汤就可以了要更懒人的话我是用"白だし" 稀释当高汤
作者:
five345 (12345)
2021-07-03 15:47:00我做味噌豆浆汤底用清水，加一些洋葱跟海带，味道不错
作者:
a34567 (ddd)
2021-07-03 17:45:00要代替豚骨高汤也是加牛奶吧 怎么会是加豆浆呢:(
作者:
Leony (小米)
2021-07-03 18:13:00Masa食谱很可靠+1，不花俏秀锅具，实力派
煮味增汤，妳可以试试用鱼骨煮滚3分钟把鱼骨取出在加味噌，味醂，柴鱼片，鱼骨用乌鱼或鲈鱼或虱目鱼或鲑鱼,在加入面跟葱花
作者:
lvnps (啧~~)
2021-07-04 13:40:00没做过的菜色要慎选食谱，有些网美的分享看看就好
网络有上很多知名拉面店的侧拍 要像外面一样是不可能简单的。。。
豆浆味增如果先煮好豆浆高汤，高汤用大骨或大黄瓜加丸子，味增调好倒入热汤，不再煮滚，味晽糖盐少许应该可以稍微挽救一些？可是顶多变成汤面，离拉面汤应该很远
作者: z1088100 (崴) 2021-07-09 14:12:00
豆浆 你推荐买义美的无糖全豆 很搭