Re: [问题] costco冷藏牛小排料理法 jfmoaoduck PTT批踢踢实业坊

Re: [问题] costco冷藏牛小排料理法

楼主: jfmoaoduck (你别问) 2021-06-27 19:34:45

感谢各位大大建议
今天再试了一次每15秒翻面的煎法
中大火，持续3分钟后起锅
因为没有烤箱，用大大建议的铝箔纸包，静置15分钟
回锅中火再15秒翻一次，持续煎一分半后起锅，铝箔纸再包一次，静置15分钟
有比较好一点，成果是这样
https://imgur.com/a/Y1M4ZZ6
家人吃起来觉得需要再熟一点比较好咬
请问是火侯要再大一点?
还是煎的时间要再久一点?
还是静置的时间再久一点?
还是干脆就横切薄一点去煎就好...
求解

作者: mury1414 (mury) 2021-06-27 20:16:00

不好咬是因为牛小排吧

作者: REALucifer (路西法) 2021-06-27 20:21:00

这熟度如果是肋眼ok，牛小排的话筋应该不够软时间拉长褐色层会增加，我是建议火再大，表面可以更脆

作者: sooon219 (玩FB让我好像白痴) 2021-06-28 01:41:00

你可以烤个五分钟

作者: a8312116 (折一半都比你长) 2021-06-28 04:13:00

楼上他没有烤箱啊...l

作者: fake (fake) 2021-06-28 06:05:00

牛小排如果是靠近骨头的部位筋比较多就要熟一点才会好咬除非是等级比较高的无骨牛小排那种其实多煎几次就会满满知道自己喜欢的熟度跟时间手感了xD

作者: sdiaa (桂纶镁) 2021-06-28 08:07:00

火小一点多翻几次牛小排不怕太熟

作者: Mrmo (哞...) 2021-06-28 08:42:00

外面很多都是薄切的，不然就要长时间舒肥嫩筋

作者: genic (路过的小细菌) 2021-06-28 11:56:00

牛小排可以煎到全熟。没有烤箱可以试看看微波炉

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