[问题] 咖哩粉炒太久，煮起来有苦味 ArSwell PTT批踢踢实业坊

[问题] 咖哩粉炒太久，煮起来有苦味

楼主: ArSwell ( ) 2021-06-26 21:16:17

超市现成的咖哩粉，
一开始的步骤是以一小匙油炒香，然后再放1/3罐椰浆炒两分钟。
不知道是哪个步骤炒太久，总之加盐后试味道，才发现苦苦的。
正在小火炖煮，不知道可以怎么补救。
目前想到
1. 加椰浆粉，请问适合吗？
2. 熄火，再买一包咖哩粉回来重煮＆把料捞起来丢进新锅但有点麻烦 @@
　
还是有其他补救方式？
谢谢！

作者: jior (大J) 2021-06-26 21:28:00

一小匙就算了吧，直接丢了，不然就是再弄一份加进去冲淡苦味，不过怕你越补越大洞越弄越大锅就是

楼主: ArSwell ( ) 2021-06-26 21:35:00

已经在料都丢进去，小火炖煮的阶段了～

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2021-06-26 21:39:00

给另一半的时候问他爱不爱你...他乖乖吃完就好...

作者: otonashi1003 (Cornelia) 2021-06-26 22:33:00

我通常是先炒料才加粉拌，锅太热会关火炒，然后才加高汤椰浆

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2021-06-26 23:19:00

我也是会炒料后再炒咖哩粉，直接炒容易焦

作者: ja881213 (Theodore039) 2021-06-27 00:06:00

我是都先煎肉炒洋葱直接炒太容易失败了！

作者: gn00191470 (Lirion) 2021-06-27 00:36:00

我的习惯是所有粉状的调味料都是最后加入拌炒的以防烧焦...

作者: borneol (BORNEOL) 2021-06-27 01:09:00

焦了就丢了吧，致癌

楼主: ArSwell ( ) 2021-06-27 12:19:00

后来发现苦味在嘴里留很久决定捞料重煮一锅了谢谢大家

作者: angechen (angechen) 2021-06-27 20:46:00

也可能是份量问题，咖哩饭里面本来就有苦芦籽（应该是他吧或其他会苦的香料）如果比例不对吃起来也会苦

楼主: ArSwell ( ) 2021-06-28 11:29:00

以前用过同样的咖哩粉但没苦味，所以应该是我炒太久 :)

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