【食谱】葱烧饼、大陆饼．2种美味做法+3个好吃关键!
图文：https://zineblog.com.tw/blog/post/210616
想做葱烧饼很久了! 葱烧饼、大陆饼食谱有两种做法，这次的比例上我做了些微的调整，
文中也有提到几个美味关键点，如果掌握得好的话基本上做出来就很美味啦!
【食材】(约可做成8小份)
A.面团:
中筋面粉 300g(也可用高筋面粉代替，口感会比较像面包)
速发酵母粉 3g
沙拉油 1大匙
盐巴 3g
砂糖 30g (一般大概都用到15g ，我觉得面体要再稍微偏甜，所以加量，等等跟葱咸味才
更搭)
水 150ml
B.内馅:
葱 3大把
盐巴 适量
白胡椒粉 少许
猪油 1大匙(或用芝麻油、香油、沙拉油代替)
C.表皮:
砂糖、温热水比例为1:1
白芝麻 适量
【做法】
1.将水、酵母粉放置容器内搅拌，再依序放入面粉、沙拉油、盐巴、砂糖等，
用自动搅拌机或手搅拌到无余粉。
2.将面团揉至三光后，即可放入容器内，上头盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.将葱切成葱花，再加入盐巴、白胡椒粉、猪油等搅拌均匀备用。
4.将面团擀成约0.5公分厚的长方形，在靠近下方2/3位置先刷上一层猪油，铺上葱馅，
再从1/3处往内对折。
5.对折处稍微擀一下，再刷上一层猪油，接着铺上葱馅，
就可以将上面1/3面皮往下对折。
6.将做好的面团再稍微擀压一下，最后用刮刀将最后对折的边边收进去即可。
7.将1比1的砂糖倒入温热水中搅拌溶解做成浓糖水，在面团上刷上一层糖水，
再洒上白芝麻粒。
8.接着将面团切成8等份，发酵30分钟。
做法A:
烤箱预热至200度，预热完毕将面团放进去烤15分钟。
做法B.
热锅后放入一点猪油或沙拉油，面团放进去小火香煎，正面反面侧面都要煎，
煎到微焦、中煎熟透即可起锅。
【美味关键】
1.可以在葱馅加一点猪油，下锅煎时也可以用猪油比较香。
2.葱馅要够咸，吃起来才够味。
3.面皮吃起来要带点甜味(面粉跟糖比例10:1)，表皮刷上的糖水要够浓，
搭配内馅才能凸显咸甜滋味。