[问题] 布丁隔夜浮出气泡 Traveliang PTT批踢踢实业坊

[问题] 布丁隔夜浮出气泡

楼主: Traveliang (L) 2021-06-26 13:13:02

刚做好的布丁没有起泡
切面漂亮
冰在冰箱隔天浮出气泡
不知道要如何避免这样问题
下图为不同颗布丁
https://i.imgur.com/u48wQq1.jpg
https://i.imgur.com/yYcabe9.jpg

作者: f2678 (f2678) 2021-06-26 13:25:00

跟搅拌时有关吧，尽量用手慢慢搅拌，减少气泡

楼主: Traveliang (L) 2021-06-26 13:54:00

蛋液确实搅拌比较快速，我试试看

作者: royant399 (北海道水獭) 2021-06-26 16:14:00

推荐小高姐的影片，有多种不同做法实作比较。

楼主: Traveliang (L) 2021-06-26 18:33:00

有做功课，刚做出来的布丁是光滑的呦！是冰过隔天才冒出小起泡><

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