请问麻婆豆腐要有麻的感觉，花椒要去哪里买呢？
一般全联家乐福的小包花椒粒，煮起来感觉都完全不麻，是我放太少了吗？
另外请问放了花椒，煮好后要怎么捞干净呢？一颗一颗的，慢慢捞起来吗？
感恩～
PS:
感谢大家，那请问全联买的那种一小包咖啡色、缩干的花椒要怎么用呢？
煮汤还是用油煸呢？
感恩～
先炒花椒油，炒好花椒捞出来，再开始其他步骤起锅前可以另外放花椒粉
一颗一颗的花椒要煸花椒油，用花椒油才会麻，不然就买磨好的花椒粉，一点点就很麻了
作者: veryloveyou (猪) 2021-06-19 16:20:00
要先用油炒花椒炼花椒油
作者:
byph (燏炘(玉心)
2021-06-19 16:33:00我在艾佳买的花椒粉都不麻…
作者:
tot9221 (江城子)
2021-06-19 16:41:00我都直接虾皮买
作者:
qaz90427 (回收业者永远不败)
2021-06-19 17:18:00要用花椒面 大红袍还可以1\想要麻衣点 可以直接买花椒油 我都拿来拌面 超好吃
作者:
q11010 (耳朵)
2021-06-19 17:51:00可以网购直接送到家 大红袍/青花椒都算很麻的种类要用油先煸 直接加汤只会放出少许香气 不会麻
作者:
eveno (eveno)
2021-06-19 20:24:00中药房有卖大红袍或青花椒
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-06-19 21:05:00
花椒不是都要先用油煸过吗？煸过全倒到小碗、再用一匙花椒油把绞肉拌匀、倒到刚刚的油锅炒绞肉把绞肉炒散，之后详细做法估狗阿基师、麻婆豆腐，我是用他的做法
作者:
guemao (肝为罢极之本)
2021-06-19 22:52:00敲一敲 就会麻了
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2021-06-19 23:54:00一部分花椒拿去炼油 一部分焙干磨碎 起锅撒上
小火干炒花椒直到香气出现，倒出装盘放凉再压成或磨成花椒碎，料理完成后洒上
作者:
casio0406 (casio0406)
2021-06-20 00:29:00买青花椒，大红袍花椒通常没那么麻
作者:
giahua (.....)
2021-06-20 01:07:00我在迪化街中药房买过花椒粉很麻，比自己炒花椒还麻而且轻松
作者:
sazabi (MSN-04)
2021-06-20 15:02:00花椒磨成粉起锅才撒在表面，可以再加花椒油增香
作者:
Miahh (忙)
2021-06-20 16:59:00中药行就有了，可以大红袍跟绿的各买些，味道不同
作者:
abluelos (abluelos)
2021-06-20 21:46:00加花椒油或花椒粉。
作者:
una05 (Una)
2021-06-21 18:31:00炒好捞出+1
作者:
yuan317 (Evelyn_Q)
2021-06-21 20:11:00卖场卖的真的不会麻。
作者:
five345 (12345)
2021-06-22 20:26:00bb花椒油还蛮适合做麻婆豆腐
将花椒干锅烤香，再捣碎成面，跟葱花一起撒在已成盘的麻婆豆腐上，最后用热油一浇，吱吱作响，香气四溢