请问麻婆豆腐要有麻的感觉，花椒要去哪里买呢？
一般全联家乐福的小包花椒粒，煮起来感觉都完全不麻，是我放太少了吗？
另外请问放了花椒，煮好后要怎么捞干净呢？一颗一颗的，慢慢捞起来吗？
感恩～
PS:
感谢大家，那请问全联买的那种一小包咖啡色、缩干的花椒要怎么用呢？
煮汤还是用油煸呢？
感恩～

中药行，推荐买绿色的

先炒花椒油，炒好花椒捞出来，再开始其他步骤起锅前可以另外放花椒粉

一颗一颗的花椒要煸花椒油，用花椒油才会麻，不然就买磨好的花椒粉，一点点就很麻了

要先用油炒花椒炼花椒油

我在艾佳买的花椒粉都不麻…

中药房买花椒 要用再磨粉

我都直接虾皮买

要用花椒面 大红袍还可以1\想要麻衣点 可以直接买花椒油 我都拿来拌面 超好吃

可以网购直接送到家 大红袍/青花椒都算很麻的种类要用油先煸 直接加汤只会放出少许香气 不会麻

拿个卤包袋包著 煮好就丢

中药房有卖大红袍或青花椒

我用花椒粉也都不麻

花椒不是都要先用油煸过吗？煸过全倒到小碗、再用一匙花椒油把绞肉拌匀、倒到刚刚的油锅炒绞肉把绞肉炒散，之后详细做法估狗阿基师、麻婆豆腐，我是用他的做法

敲一敲 就会麻了

我是直接买大陆花椒油，有麻，很香

一部分花椒拿去炼油 一部分焙干磨碎 起锅撒上

小火干炒花椒直到香气出现，倒出装盘放凉再压成或磨成花椒碎，料理完成后洒上

跟你有一样的疑问，小磨坊的花椒粒都煸不出味道来…

买青花椒，大红袍花椒通常没那么麻

我在迪化街中药房买过花椒粉很麻，比自己炒花椒还麻而且轻松

加花椒油！效果很好味道香口感麻！网购就有

花椒磨成粉起锅才撒在表面，可以再加花椒油增香

中药行就有了，可以大红袍跟绿的各买些，味道不同

加花椒油或花椒粉。

炒好捞出+1

卖场卖的真的不会麻。

花椒有分产地 贡椒是最麻的 梅花椒是等级最高的

bb花椒油还蛮适合做麻婆豆腐

将花椒干锅烤香，再捣碎成面，跟葱花一起撒在已成盘的麻婆豆腐上，最后用热油一浇，吱吱作响，香气四溢

卖场卖的花椒不会麻，可以虾皮买大红袍