【食谱】肉桂卷做法．一次学会花卷+传统蜗牛造型两种!
图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210609
肉桂卷食谱有两种做法，一种是花卷造型的肉桂卷，
另外一种则是做给小朋友吃的、传统蜗牛造型的黑糖卷，前后花了三小时终于生出来，
不过成品还算满意；花卷造型吃起来外酥内软，口感层次多元，
我们都很喜欢~~蜗牛造型的黑糖卷其实也不错，小朋友也吃得很开心，
两种都可以体验看看唷!!
【食材】(面团)
高筋面粉 300g
低筋面粉 150g
鸡蛋 1颗
生蛋黄 1颗(烤前涂抹在肉桂卷上)
盐 少许
牛奶 200g
砂糖 50g
无盐奶油 60g
速发酵母粉 4g
核桃 适量(可省略)
【内馅】
黑糖 80g
肉桂粉 5g
无盐奶油90g
【做法】
1.将高筋面粉、低筋面粉过筛后倒入容器中，
再加入鸡蛋、盐、牛奶、砂糖、无盐奶油、速发酵母粉等，搅拌均匀至没有余粉后，
就可以拿出来开始搓揉。
2.面团搓揉个10~15分钟，容器中先涂上一层薄油，
揉至按下去会回弹后就可以放置容器中，盖上保鲜膜发酵40分钟。
3.接着来做内馅，将黑糖、肉桂粉、奶油混在一起，
均匀成泥状即可(也可像我们一样，一半做黑糖卷、一半做肉桂卷)。
4.面团发酵完毕后，分成小面团后，擀成扁平长方形状，再涂上肉桂酱(或黑糖酱)。
5.花卷做法是用刮刀在面团上头切条状(头尾不要断)，再从侧边慢慢卷起，
头尾收起来后再发酵15~20分钟。
6.蜗牛做法是面团不分切直接擀成扁平长方形状，上头涂上肉桂酱(或黑糖酱)后，
从其中一面慢慢卷起来，分切成小块后再发酵15~20分钟。
5.烤箱预热至180度，将肉桂卷(黑糖卷)刷上蛋液后送进烤箱，
再设定20分钟即可(使用气炸锅则是180度10~13分钟左右)。