食谱。奶油餐包/奶油卷。虽然高油高糖但是好好吃
https://i.imgur.com/gvJ3BiM.jpg
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558013327
影片: https://youtu.be/NXFEjw7zBUs
每次去面包店的时候都必买奶油餐包/奶油卷
虽然这种面包很高油高糖，但是就是好好吃!
偶尔吃一下应该没关系还好吧~
器具:
搅拌机: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
模具:35.5*29*3公分/35.4*25*6公分
材料:
中筋面粉500克
砂糖75克
盐巴7克
蛋黄50克(约三颗蛋黄)
牛奶270克
干酵母5克
无盐奶油50克
做法:
1. 除了奶油以外的材料加入搅拌缸中低速搅拌一分钟，让材料都混合均匀，再用中速搅
拌10分钟
2. 加入软化的奶油，低速搅拌一分钟，中速搅拌10分钟，至有薄膜
3. 等待搅面团同时，一个烤盘喷油抹开备用，另一个烤盘挤上一层奶油和洒上一些盐巴
，放入冷藏备用，这样烤出来的面团底部汇诈得酥酥又咸咸的
4. 不用基本发酵，每个分割50~60克，总共15个，剩余的面团可以放入塑胶袋冰到冷冻当
老面下次使用
5. 面团简单滚圆即可，不用滚太紧以免影响发酵
6. 全部滚圆后搓成水滴状放到抹油的烤盘中
7. 盖上保鲜膜，放到冷冻15分钟，这样方便后续整形，否则面团太黏很难整形
8. 冷冻好后，先拿出5个面团，其他继续放冷冻，因为新手整形手脚慢，面团拿出来没有
马上用又会变太黏
9. 整形，看影片比较清楚，往下赶开，往上杆开，边拉边杆，总长度约40公分，由上往
下卷起来
10. 整好的面团放回冷冻，这样以避免等一下全部整形好后要拿起来变黏，破坏了整形
11. 全部整形好后，把面团放到有奶油的烤盘上，放斜的，第二层要和第一层交错，全部
放好后可以再调整位子
12. 最后发酵至大约高4~5公分，或是与烤盘内部8分满
13. 烤培温度上火180/下火190烤20~25分，220/200烤5分钟，
这种高油高糖的面团很容易上色
如果发现很快就上色，就把上火关掉继续烤
14. 出炉后趁热刷上奶油，这样表面会光亮很漂亮，铲出面团，放量就可以吃囉!
我觉得隔天吃比较湿润~刚烤完比较干一点
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