楼主:
HIKARU5 (Yukikikiki)
2021-06-15 22:00:01网志版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47746956
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最近香蕉盛产中，来做个应景的香蕉甜点吧！
马芬给人的印象是奶油、糖放很多
我在网络上找到超简单而且无油无糖还不用面粉的香蕉马芬食谱实在太神
而且低糖无麸质，正在进行饮食控制或对麸质过敏的人也能吃，超棒
试做一次后家人都很喜欢，很快又做了第二次，口感比传统马芬轻盈，而且也松软
不用特别准备工具，用汤匙就能在五分钟内完成送入烤箱～
这么简单懒人们总该动手做了吧？超神的香蕉马芬作法让我们看下去
香蕉马芬材料
香蕉 200g 约中型香蕉两根，小型约三到四根，放熟、皮带黑点的香蕉更好
鸡蛋 2颗
杏仁粉 200g 请买烘焙用杏仁粉，泡杏仁茶的杏仁粉是不一样的东西
小苏打粉 2/3小匙
泡打粉 1/3小匙
盐 1/8小匙
用杏仁粉就是要取代低筋面粉使用
杏仁粉内含碳水化合物更低，但相对来说油脂含量较高
这个配方约能做四到六个马芬，想一次烤更多可以自己换算面糊比例
香蕉马芬做法
原食谱出自美国网站ifoodreal.com，我调整了些许比例
可以全程用果汁机来打，也可以用汤匙作，很简单～
1. 将香蕉压成泥，用汤匙慢慢压太累了，我直接装袋用手捏烂比较快
捏完的香蕉不够碎没关系，可以再用汤匙补压比较大块的香蕉
2. 加入两颗鸡蛋打匀，用打蛋器比较好打
3. 加入过筛的杏仁粉、小苏打粉、泡打粉与盐拌匀
4. 将香蕉面糊装在马芬杯中，送入已预热的烤箱，用170度烤30分钟即可
装面糊时稍微敲一下杯边，让面糊能均匀分布
每个人家里的烤箱火力不同，大约烤20分钟就能确认状态
我这次也是用气炸锅做的，气炸锅火力比较强，大概20～25分钟就好了
刚烤好的香蕉马芬很香～
迅速切开，里面的状态挺蓬松
热热的吃口感轻盈松软，而且满满香蕉香气，还有些许坚果香
放凉之后口感较扎实，吃起来不会太干，也很舒心～
虽然这个配方没有放糖，但熟香蕉本身的甜度就蛮够了
对不喜欢吃太甜的人来说，我觉得刚刚好
一早用香蕉马芬当早餐很不错，不会太甜腻
扎实口感也有松软度与饱足度，跟咖啡或红茶都很搭
在原本面糊的基础上加入碎坚果、蓝莓、葡萄干或巧克力豆等
就可以做出更多种不同口味
觉得没有糖就不像甜点的蚂蚁人，也可以酌量加入10～20g砂糖，做起来更甜蜜
简单算了一下热量，一个无面粉的香蕉马芬热量约200卡
杏仁粉本身热量就偏高，不过是好油脂还是可以酌量摄取
减糖饮食时嘴馋想吃个甜点，这个配方做出来的马芬还是可以的
大家赶快动手试试看吧～