【食谱】铁蛋做法．电锅一次搞定的懒人速成法!
图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210607
想回味淡水阿婆铁蛋，之前研究了好阵子的铁蛋做法，
想要Q弹口感总是要来回吹凉三、四次才行，一直想简化卤铁蛋的步骤却找不到方法，
最近疫情期间刚好比较有空，终于想出来了~~ 这个食谱拿了小朋友爱吃的鸟蛋，
不仅省时又方便，而且不需事先炒糖、不用顾火，只要用电锅就能速成，
卤出来的铁蛋香Q好吃，多的卤汁还能拿来卤豆干，真的很方便啊!
【食材】(以米杯为单位)
鸟蛋 3包(约36颗)
鸡蛋 6颗
水 6杯
冰糖 1杯
酱油 2杯
砂糖 2杯(可减半或省略)
黑糖 3杯
卤包 1包(也可用八角代替)
【做法】
1.鸡蛋先蒸熟、鸟蛋冲水洗净备用。
2将冰糖、砂糖、黑糖、酱油、水、卤包等通通倒入电锅内锅，
搅拌均匀后再放入鸡蛋、鸟蛋。
3.外锅放5杯水，煮个1小时左右，煮好后保温泡个2~3小时，外锅再放五杯水煮1小时，
煮好后看颜色差不多即可捞起。
4.将铁蛋吹凉或直接风干后即可放入保鲜盒放置冰箱冷藏，想要冷吃热吃都可以。