[问题] 自制奶酥,该用一般奶油还是高级奶油?

楼主: megusa (megusa‧美国)   2021-05-30 21:20:52
看到奶酥的作法好像不难,普遍就是使用无盐奶油
不知道是否用一般好市多自有品牌的奶油就可以了?
还是如果用Kerrygold Irish Butter,风味会更上一层楼?
平常抹土司或做面包,可以感觉到Kerrygold的香味更浓郁细致
看到网络有推荐正面奶酥(正反面评价都有),说很香但是不油腻
他的主成分写:奶粉、无水奶油、玉米粉、细砂糖粉
难道用无水奶油会更好吃吗?
(其实我很久没吃奶酥了,味道不是很记得,也无从分辨优劣)
题外话,有点惊讶食品不用写全成分,虽然可能是要保护商业机密
但是自从食物过敏之后,我通常会避免购买没有写清楚全成分的食品,感觉不是很安心
作者: cobal (孤独的灵魂舞月光)   2021-05-30 21:53:00
你可以用艾许butter试试看...用好的奶油风味一定会更好,就看价格妳能不能接受!
作者: pttgod5566 (PTT神56)   2021-05-30 22:38:00
所以自己做澄清奶油会比较好吃的意思吗
作者: GEoilo (我不想~~)   2021-05-30 23:07:00
看你吃不吃得出来囉~~
作者: chapter7   2021-05-31 00:19:00
推楼上 有些人吃习惯人工的 高级奶油反而说难吃
作者: milkcake (光良的星星)   2021-05-31 06:16:00
推楼上 只能说风味有差 但好不好吃还是看个人
作者: mrschiu (布莱恩的老婆)   2021-05-31 12:15:00
很多人都觉得用奶精最香...如果是自己吃就以健康当作第一个选择...
作者: quiy (QuQ)   2021-05-31 12:22:00
其实奶酥可以直接用奶油、糖跟奶粉拌匀就可以了,如果你有偏好的奶油也可以直接用,都是看个人口味了
作者: suni2015 (酥泥八)   2021-05-31 15:00:00
推楼上,之前上烘焙课程也是上面三种材料就能做出基本的奶酥了~味道就是外面奶酥面包的内馅
作者: maggiekiki (乱糟糟)   2021-05-31 23:36:00
除了奶油,我也试过用和三盆糖、本和香糖做奶酥,本和香糖满好吃的,我用总统牌和lurpak。

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