先说结论：午仔鱼清蒸就好
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头已经被吃掉的油封午仔鱼
看到干杯小菜（youtuber) 在开箱好市多气炸烤箱时做了油封秋刀鱼，就一直很想做做看
油封鱼，虽然没有好市多那台，但家里的烤箱看起来可以做做看。婆婆从市场买了一些鱼
，其中有整条的午仔鱼，午仔鱼真正的名字是四指马鲅（音同：爸），婆婆常以豆豉清蒸
，肉质软嫰好吃。想用午仔鱼做做看却怎么也查不到食谱，就决定冲了！我拿了一条午仔
鱼，尽量洗净血水，将它切成三段后觉得中段有点厚，就将中段剖成两片。用白酒跟盐醃
著，放进冰箱约半小时后取出。我直接用玻璃保鲜盒当烤盅，将鱼放进去排好，倒入可盖
过鱼的油脂（我用了橄榄油.而且鱼头那段有一小部分盖不到），放一些调味料（我撒了
些百里香，放了片盐渍柠檬），烤箱110度，总共烤了3个多小时，中间有把鱼头取出翻面
。待凉后放入冰箱冷藏保存。
我隔天才吃，直接食用的心得：肉质很软嫰，但是油封直接食用，油腻感真的比较重，也
许真的要煎过会比较好，而且午仔鱼没办法像秋刀鱼一样煮到化骨，刺一样要吐掉。这是
我第一次吃油封的食物，无从比较到底这次做的有没有成功。还有两片+尾段在冰箱内，
假日再来煎烤看看，但直接吃觉得午仔鱼应该是清蒸较为省事好吃。
有没有前辈可以告诉我怎么改善呢？