为什么夜市牛排只用铁板就可以把牛排煎熟
就算是很厚的牛排也能够煎到中间熟外面不焦
自己在家里煎如果不用烤箱处理，很常煎到表面都焦但是中间很生。
夜市牛排摊的铁板是有什么不同吗？

夜市牛排耶！我还以为是好市多烧烤片...

是人不同，让你每天煎上千片肉，你也可以的。

关键字：组合肉 酵素 嫩精

添加物化工牛排QQ中间熟外面不焦 就控温而已......家用一般好像都是外面

你在家煎 可以试试分多次+静置

焦香梅纳反应 控温内部 跟外面的要求不太一样怕你吃出问题 都不会太生 但是外皮不焦 怎么好像不要锅温太高一次时间太久

你煎的时候，有加盖吗？

会焦肯定是火太大啊煎之前先室温放大概二十分钟 不然冰的很难熟

回温很重要

熟能生巧。煎的够多就会抓火候了

为什么需要烤箱?

不用烤箱先烤 每次都内生外焦没有加盖，需要盖吗？

夜市有厚的牛排??

夜巿牛排(X)重组牛肉片(O)

自己煎也不会外焦内生啊买温度计+15~20秒频繁翻面的方式算是最不容易失败的组合了

因为都很薄至少要3.5CM以上才算厚吧? 以下都是肉片而已

可是都很难吃啊

要中间熟外面不焦还不容易，就小火慢慢煎。

外焦内生就火侯掌控不好...

难吃那是肉的问题 外焦内生那是火候问题 搞清楚再来讨论

我在家自己弄牛排也没用烤箱，完美五分熟不难啊

夜市牛排的外层都不够脆吧那当然不难

就因为夜市牛排肉经过处理不怕太老 所以慢慢煎熟就好

也是有出厚片牛排 一般的厚度两倍 一般是1公分 厚的2公分 价格也是将近两倍 4oz 8oz 10oz10oz 300g左右 2百多300 1g~$0.8-1 我想买肉自己用油面 业务员用一袋才多少 不值钱好市多的肩里肌还是牛梅花一公斤生肉才四~五百

自己煎也不会你说的那样啊==

油面真的超便宜，(大安区)买过一斤25的...普通面条也是一样

牛排煎之前有先回温吗？

3F不要乱造谣，熟度这跟你讲的一点关系都没有

你火太大了吧

家里用生铁锅也可以煎啊，但是那个油烟我受不了

我跟我妈说 如果信心不够 怕夹生就先蒸 他觉得很好用我家的香肠还是腊肉都是先蒸才煎炸 有时候鱼也是 蒸熟才下不沾锅煎 只要皮好看就好 不煎也可以吃

那应该不是普通铁锅是铸铁锅 整个热度跟你家用锅就不同我觉得家用烤箱没不好，油烟少多了，受热也更均匀

前面讲重组肉和嫩精的 那是跟会不会熟有什么关系