大家好
因为手边有一条鲑鱼菲力(带皮)
想说要来试试看奶油嫩煎鲑鱼
网络上大致有看到两种做法
一是把奶油当一般油一开始就煎融化再煎鱼
二是剪到一半再加奶油(戈登拉姆齐说可以让鱼肥美多汁)
不晓得这个先后顺序有没有差别？
另外也有看到一种是煎完再放到鱼上融化的
不晓得大家都是怎么做的呢^_^;
作者:
ddyyii (阴天美少女)
2021-05-23 21:42:00奶油容易黑 鲑鱼自己就带很多油我会先把鲑鱼的油逼出 等要起锅时再放奶油增加香味
作者: l23456789O (优良碱民) 2021-05-23 21:46:00
鲑鱼不加油直接干煎就好 要奶油味最后再补
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2021-05-23 21:58:003.放鱼上
作者:
koboy (小凯)
2021-05-23 22:27:00奶油先放会焦
作者:
Barbarianww (Barbariannnnnnnnn)
2021-05-23 22:31:00奶油一下就黑了，我会后面才放
作者: gananish (呜啦啦) 2021-05-24 00:07:00
如果你的奶油是无水澄清奶油的话就先下，是一般奶油的话就中间再放
作者:
NTUnpc (NTUnpc)
2021-05-24 00:58:00鲑鱼直接煎 可以用不锈钢锅吗 会不会沾黏
作者:
ddyyii (阴天美少女)
2021-05-24 01:15:00To楼上 会。锅烧热，关火，加一点油，冷油把鱼下锅，再开小火慢慢煎试试。
作者:
NTUnpc (NTUnpc)
2021-05-24 01:25:00感谢d大
作者:
aseaeel (Break me)
2021-05-24 01:41:00奶油很容易焦~建议后放
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-05-24 03:38:00
Gordon 的作法鱼皮才会酥脆。口头禅：煎鱼的时候鱼皮90%的时间要朝下