“木炭与瓦斯煮出来的料理味道会不同吗?”
和伴侣讨论到这块,想询问大家的意见。
我知道炭烤类烧肉、香肠等,会沾附炭香,算是特别的料理手法,但其他如:
炭烤火锅、炭火羊肉炉、煮茶、红豆汤
是不是都是商人手法,制造出一种:
“用炭就是比较香比较好吃的错觉”
只要控制得宜,没道理21世纪的瓦斯炉会输千百年前的炭火。例如伴侣分享多则连结有关
于:
“用炭火煮茶的功夫”
但全篇都是在介绍文火、慢炖,才能让香味释放,这用瓦斯炉也做得到!干嘛要用炭火?
这根本无法说服我...
另外还有提到,天然气与瓦斯桶料理出来的味道也会有所不同?
另外离题:
我以为像快炒店的菜香气不同,是用合适的锅就能煮出与家常料理不同的香味。但伴侣想
法是因为炉的关系!更快速翻炒、大火,才能释放更多香气。