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2021.02.23 星期二
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2021.03.01 星期一
08:21 Paul Feng 冯崇宇 王 羽瑄_3723453_assignsubmission_file_IMG_6456.HEIC
2021.03.02 星期二
09:22 Paul Feng 冯崇宇
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2021.03.04 星期四
21:36 Paul Feng 冯崇宇 餐厅名称：欣叶台菜-创始店
地址：台北市中山区双城街34之1号(近捷运中山国小站)
电话：02 25963255
营业时间：周一~周日 11:00-23:00
推荐菜色：煎猪肝、菜脯蛋、炒饭
来欣叶台菜用过好多次餐，
但都不是大型的朋友聚会，最多是2-5个人左右的家庭聚餐，
每次去都怨叹说，人少真的不好点菜，
点几样菜就吃不下了XD
欣叶台菜作为台湾老字号台菜餐厅，
真的有其独到之处，
连续几年获得米其林推荐，绝对不是一件简单的事情。
这次用餐是我跟我太太2个人，
我们总共只点了5样菜+茶水，
所以说，人少真的不好点，去吃欣叶建议越多人越好!!
以下菜单价都不含服务费唷~含服务费帐单请直接看帐单图。
1. 菠菜 $200
冬天是菠菜盛产的季节，菜叶色泽饱满，而且富含营养。
不管是热炒店or高级餐厅，炒青菜绝对能看出这家店厨师的水准，
看似简单的炒青菜，其火侯的控制、时间的拿捏，都需要靠大厨的经验。
这盘炒菠菜，舒爽清脆，非常好吃！
2.菜脯蛋 $210
菜脯蛋是欣叶的招牌，
菜脯就是白萝卜干，不论是闽南菜系或客家菜系都很常见，
欣叶的菜脯蛋跟常见菜脯蛋不尽相同，
一般菜脯蛋是将菜脯和蛋液打在一起下去煎，
欣叶的是将菜脯夹在蛋里面，菜脯变成蛋的内馅，类似蛋饺的做法，
这样吃到的菜脯比较香，也很巧妙的将蛋的味道融合在一起，
上菜前，服务生会询问是否需要切分，我们就让服务生帮我们分成四等分。
3. 虾仁炒饭 $250
炒饭是欣叶另外一项招牌，
跟鼎泰丰一样，欣叶的炒饭也是份量十足，
一个人不容易吃完，
服务生上菜时，会直接帮客人分装成小碗，
每次看到服务生分装炒饭的手法，都让我叹为观止，
他们巧妙地运用两支汤匙，当成一个夹子，
快速将炒饭夹起，盛装于碗内，
那天我有动手试试看，但完全抓不到手法，
下次去吃我一定要学起来！
4. 蚕丝南极鱼 $180/块
我很喜欢吃这种用生菜包著的炸物，
清爽的生菜，完美的减轻炸物的油腻感，
形成最高明的骗局XDD(骗你这样吃不会胖)
这道炸鱼外酥内嫩，里面的鱼肉松软有弹性，
原本是要点炸虾，但价格试鱼的两倍，所以改点这个，
意外地也让我很满意XD
5. 煎猪肝 $300
煎猪肝是台菜的代表作之一，
当然也是欣叶的招牌菜，几乎每桌必点。
这里的猪肝吃起来酥脆软嫩，而且非常新鲜，不会有腥味，
非常推荐！
6. 麻糬 免费(招待)
免费招待的麻糬也不马虎，相当有水准，
虽然稍微偏甜一些，但刚好入口的尺寸，不会感觉到腻。
欣叶台菜的基本摆设很简单，
茶壶加基本餐具，以及一些随餐附上的专属餐具，
传统台菜餐厅，几乎都雇用经验丰富的员工担任服务生，
除了服务迅速又到位外，也都能跟客人侃侃而谈，
来到这里用餐不只是用餐，还能天南地北的乱聊天XD
推荐给大家！
21:38 Paul Feng 冯崇宇 来欣叶台菜用过好多次餐，
但都不是大型的朋友聚会，最多是2-5个人左右的家庭聚餐，
每次去都怨叹说，人少真的不好点菜，
点几样菜就吃不下了XD
欣叶台菜作为台湾老字号台菜餐厅，
真的有其独到之处，
连续几年获得米其林推荐，绝对不是一件简单的事情。
这次用餐是我跟我太太2个人，
我们总共只点了5样菜+茶水，
所以说，人少真的不好点，去吃欣叶建议越多人越好!!
以下菜单价都不含服务费唷~含服务费帐单请直接看帐单图。
1. 菠菜 $200
冬天是菠菜盛产的季节，菜叶色泽饱满，而且富含营养。
不管是热炒店or高级餐厅，炒青菜绝对能看出这家店厨师的水准，
看似简单的炒青菜，其火侯的控制、时间的拿捏，都需要靠大厨的经验。
这盘炒菠菜，舒爽清脆，非常好吃！
2.菜脯蛋 $210
菜脯蛋是欣叶的招牌，
菜脯就是白萝卜干，不论是闽南菜系或客家菜系都很常见，
欣叶的菜脯蛋跟常见菜脯蛋不尽相同，
一般菜脯蛋是将菜脯和蛋液打在一起下去煎，
欣叶的是将菜脯夹在蛋里面，菜脯变成蛋的内馅，类似蛋饺的做法，
这样吃到的菜脯比较香，也很巧妙的将蛋的味道融合在一起，
上菜前，服务生会询问是否需要切分，我们就让服务生帮我们分成四等分。
3. 虾仁炒饭 $250
炒饭是欣叶另外一项招牌，
跟鼎泰丰一样，欣叶的炒饭也是份量十足，
一个人不容易吃完，
服务生上菜时，会直接帮客人分装成小碗，
每次看到服务生分装炒饭的手法，都让我叹为观止，
他们巧妙地运用两支汤匙，当成一个夹子，
快速将炒饭夹起，盛装于碗内，
那天我有动手试试看，但完全抓不到手法，
下次去吃我一定要学起来！
4. 蚕丝南极鱼 $180/块
我很喜欢吃这种用生菜包著的炸物，
清爽的生菜，完美的减轻炸物的油腻感，
形成最高明的骗局XDD(骗你这样吃不会胖)
这道炸鱼外酥内嫩，里面的鱼肉松软有弹性，
原本是要点炸虾，但价格是鱼的两倍，所以改点这个，
意外地也让我很满意XD
5. 煎猪肝 $300
煎猪肝是台菜的代表作之一，
当然也是欣叶的招牌菜，几乎每桌必点。
这里的猪肝吃起来酥脆软嫩，而且非常新鲜，不会有腥味，
非常推荐！
6. 麻糬 免费(招待)
免费招待的麻糬也不马虎，相当有水准，
虽然稍微偏甜一些，但刚好入口的尺寸，不会感觉到腻。
欣叶台菜的基本摆设很简单，
茶壶加基本餐具，以及一些随餐附上的专属餐具，
传统台菜餐厅，几乎都雇用经验丰富的员工担任服务生，
除了服务迅速又到位外，也都能跟客人侃侃而谈，
来到这里用餐不只是用餐，还能天南地北的乱聊天XD
推荐给大家！
21:39 Paul Feng 冯崇宇 https://bit.ly/2PumFYF
2021.03.05 星期五
21:02 Paul Feng 冯崇宇 No. 5 周末愉快，睡眠愉快
忙碌的时候，时间总是过得特别快，
你的周末可以积极度过，也可以耍废度过。
欸欸别误会，我不是要告诉你周末要好好把握时间，
每个人都有适合自己的休息方式，
找到自己最适合的，才是最重要的，
这样才能恢复体力，迎接新的一周的挑战。
今天看到朋友分享“为什么要睡觉”这本书，
书中提到：
“我们的身体健康、心理健康、记忆力、学习力、创意、生产力、
领导力、决策力、智商与情商、吸引力、运动表现，甚至食欲，
这些让日间生活更精采的能力，
原来都与夜间那场神祕的睡眠有关系。”
本书的作者沃克是杰出的神经科学家，
他热爱睡眠，研究睡眠，
为我们描绘出当前科学对于睡眠的全盘了解，
最后还告诉我们如何睡好觉的诀窍。
非常推荐大家买来看，
毕竟现在有睡眠问题、失眠、浅眠的人太多了，
睡不好绝对是导致生病最大的原因之一，
不可轻忽这个问题！
别忘了，鬼灭之刃中，
炭治郎的妹妹祢豆子在变成鬼之后，
陷入睡眠长达2年的时间，
而这段时间，也让祢豆子转变为不会吃人的鬼，
之后在战斗中受的伤或消耗的体力，
也都靠睡眠回复，可见睡眠是一件很酷的事！
好了扯远了，希望大家夜夜好眠！
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2021.03.06 星期六
23:48 Paul Feng 冯崇宇 https://www.hbrtaiwan.com/journal_content_HBR175.html
2021.03.07 星期日
00:40 Paul Feng 冯崇宇 ｜新竹美食｜北埔．阿满水晶饺．隐藏在传统市场的客家人早
午餐
餐厅名称：阿满水晶饺
地址：新竹县北埔乡光复街30号(北埔市场内)
电话：0935659363
营业时间：周二~周日 06:00-14:00 (周一公休)
平均价位：80-100
推荐菜色：粄条、米粉、卤味、水晶饺
位在北埔市场内的阿满水晶饺，
一直是我很喜欢的在地小吃，
除了味道很吸引我之外，
平民的价格也是一大特色，
这家也是我一直很想介绍的客家面店之一。
店家的位置就在北埔市场内的小角落，
没有高级的装潢，
几张简单的桌椅、历史悠久的开放式厨房，
让人可以近距离看到老板娘的好功夫。
菜单很简单，基本上就是分主餐、卤味，
几乎每一样都可以做汤的或是干的，
我因为怕热，比较常吃干的，
但用餐当天我肚子太饱了，就没有另外主餐来吃。
我和老婆两个人点了一碗粄条米粉(汤)、水晶饺(干)、猪头肉。
1. 粄条米粉(汤) $50
如我之前介绍"一哥炊粉"时讲的，
客家面真的有其独到之处，
浓郁的汤头，加上简单的配料，煮出一碗又一碗的美味的面条，
老婆喜欢的是粄条+米粉的组合，我自己喜欢米粉+面条，
但我当天早餐真的吃太饱，只好忍痛放弃XD
2. 水晶饺(干) $50
看店名就知道，水晶饺是这家店的招牌，
一颗一颗当天现包的水晶饺，浑圆饱满，
外皮Q弹，内馅咸香够劲，非常适合当主餐来吃，
老板娘用自制的油葱酥拌水晶饺，更添风味。
3. 猪头肉 $50
阿满的小菜都很好吃，
一样是因为早餐吃太饱，我们只有点了一份猪头肉，
新鲜现烫的猪头肉，搭配姜丝、油膏，衬托猪肉本身的鲜甜。
再搭配也是店家自制的辣椒油，大加分欸！
我每次干面也都会加很多他们的辣椒，超好吃！
阿满水晶饺属于在地人的美食，
所以营业时间也很在地化XD
如果大家周末有规划到北埔玩，建议可以提早出发，
先来这里享用当地客家人的早午餐，
再往北埔老街迈进(走路约2分钟)，
买杯擂茶边走边喝，是我到北埔老街的标准配置XD
因为我住竹东离北埔很近，我平日中午就常常开车来吃XD
推荐给大家！
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12:18 Paul Feng 冯崇宇 Ready to go!
#婚礼主持人 #host #MC
#masterofceremonies
#晶华酒店 #RegentTaipei
2021.03.08 星期一
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2021.03.09 星期二
10:14 Paul Feng 冯崇宇 疫情后的竞合经济.docx
2021.03.11 星期四
13:43 Paul Feng 冯崇宇 https://pixnetid.pixnet.cc/#/profile
14:54 Paul Feng 冯崇宇 ｜新竹美食｜湖口．大家号饮食店．在地美食老店
餐厅名称：大家号饮食店
地址：新竹县湖口乡民族街123号（湖口火车站附近）
电话：03 599 0155
营业时间：周一~周五 08:00-14:00 16:00-19:00，周六 08:00-19:00 (周日公休)
平均价位：100-200
推荐菜色：炒粄条、炒米粉、猪头肉、姜丝炒大肠、鲨鱼炒大蒜
位在湖口火车站附近的大家号饮食店，
是创立于民国28年的在地老店，
因为之前常常到湖口跑业务，
从2012年开始，只要有去湖口拜访客户，就一定会去吃上一次。
如今也9年了呀！(时光飞逝)
好像老店都没办法逃脱兄弟分家的命运，
隔壁余家好像就是兄弟分家出去开的，
我自己没吃过，但听朋友说味道也不错。
大家号在几年前有重新装潢，
之前因为厨房和用餐区没有分开，
店内其实油烟味和油腻感蛮重的，
重新装潢后，店铺变得较为清新明亮，
一进去餐厅内，从开放式厨房可以看到每个人都很忙碌，
然后站在那边切猪头肉的，这9年来好像都没换过XD
现在有非常多住在附近的客人，
一如既往，我还是不习惯店内客人都是讲客家话XD
看了一下菜单，发现这几年价格几乎没有调整过，
但面类餐点多了一个"小小份"的选项，
这个改变很贴心，因为他们餐点真的蛮大份的，
连我都不太容易自己吃完一份。
之前常常跟同事来吃，所以会点热炒类的餐点，
非常推荐姜丝炒大肠、鲨鱼炒大蒜，超级好吃，完全就是客家道地口味！
但这次只有我一个人用餐，我就没有点热炒了(好可惜QQ)
我完全不用看菜单，可以直接点，没办法，太熟了XD
卤味(豆皮、甜不辣)
大家号的卤味味道很清爽，
若觉得口味不够重，可以加他们自制的辣椒酱油，
但真的超辣，害我一直擦汗XD
猪头肉 $80
他的猪头肉真的是一绝，而且有很多种份量可以选，
早上新鲜的温体猪，而且是现点现剥，口感超好，
可以沾酱油膏来吃，非常甜。
炒粄条 $70
当初会让我迷上这家店的，就是这份炒粄条，
加了大量的油葱，搭配上独门的调味，
这个炒粄条真的超好吃！
另外要特别说一下他的油葱，
我看到他们厨房放了一堆红葱头，可以看出他们油葱是自制的，
加在面里，让味道大加分，提升了一个档次，
称得上画龙点睛之笔。
每次中午去大家号用餐，总是高朋满座，
不仅我这个观光客会去吃，更多的是住在附近的常客，
可见这家店绝对拥有深植人心的美味，
推荐给大家！
15:43 Paul Feng 冯崇宇 1070508陈玉聪论文.docx
2021.03.12 星期五
17:26 Paul Feng 冯崇宇 ｜新竹咖啡｜竹北・庄敬五街・十九又二分之一咖啡
店家名称：十九又二分之一咖啡馆
用餐时间：2021年/3月
地址：新竹县竹北市庄敬五街43号
电话：0955 548 889
推荐餐点：手冲咖啡、烘焙咖啡豆
真的很喜欢藏身在竹北高铁住宅区的手冲咖啡店！
老板娘说，他们原本是开在新竹科学园区的咖啡店，
除了贩售现煮咖啡外，还有自己烘焙咖啡豆，
当初客人要去门市挑咖啡豆时，
常常找不到位置在哪里，被戏称为看不见的咖啡厅，
当时门牌是19号，所以戏称为十九又二分之一，
借镜哈利波特的意思，变成找不到的咖啡店XD
十九又二分之一咖啡馆就藏身在竹北的庄敬五街住宅区内，
即便是现在新的门市，比起隔壁的店面，真的不太起眼，
要放大眼睛稍微找一下XD
店内除了卖手冲咖啡外，还有贩售店家自己烘焙的咖啡豆、滤挂咖啡，
也有贩售轻食，老板娘说最近正在开发松饼，可以期待一下。
老板娘非常健谈，而且对于咖啡豆非常了解，
跟老板娘聊天，可以获得很多咖啡豆的知识，
咖啡馆空间虽然不大，但很温馨，
有好多朋友都会来找老板娘聊天，交换很多资讯。
推荐给大家，十九又二分之一咖啡馆。
2021.03.14 星期日
22:15 Paul Feng 冯崇宇 ｜食谱分享｜大湖草莓・自制草莓酱 3种版本一次比较
前一阵子，跟老婆专程去苗栗大湖买草莓，
我们特别跟店家说，请给我们小颗的，我们想做草莓酱。
于是，趁著今天刚好没什么行程，赶快来煮草莓酱看看。
料理名称：草莓果酱
材料（每份）：
1. 草莓 400克
2. 糖 160克 草莓跟糖的比例我抓5:2，每个人可以依照自己喜欢的甜度调整，我总共用
了三种糖的组合，下面会说明
3. 柠檬 1颗
4. 铁锅
5. 干净、耐热的容器
作法：
1. 将草莓温柔地清洗干净并风干，
记得一定要温柔对待草莓，他们真的非常脆弱。
2. 切除顶端蒂头部分，部分对半切，部分不要切，保留原型。
之所以在购买草莓时，选择较小颗的草莓，就是考虑到小颗草莓比较适合煮果酱，
但有些人喜欢草莓酱是吃的到草莓果粒，那就可以用比较大颗的草莓，
或是草莓不要切，直接下去煮，但这样会煮比较久，大颗草莓价格也比较贵。
3. 加入砂糖
在这个部分我用了三种不同配方，原则就是草莓跟糖的比例维持5:2(400g : 160g)。
3.1 砂糖 130g + 麦芽糖 30g
3.2 砂糖 160g
3.3 赤藻糖 160g
文章最后我会分享这三种不同配方，味道有何不同。
4. 加入柠檬汁
我喜欢酸一点的口味，所以我直接加一颗，
怕酸的朋友，可以加半颗进去就好。
5. 开小火（记住，一定要最小），开始漫长的熬煮过程。
在熬煮草莓的过程中，要是火不小心太大，很容易烧焦，
到时你铁锅的锅底就全部都是“焦糖”留下的痕迹，超难洗。
刚好我的瓦斯炉有两层小火，我开下层小火，非常适合拿来煮加糖的草莓。
我看了一些分享煮草莓酱的影片，有人建议不要搅拌，怕弄伤草莓，
但我认为可以适度搅拌，但一定要非常的温柔，
我每锅大概炖煮15-20分钟，而且一直在顾火，适时搅拌锅底，就是怕他烧焦，
然后会稍微把泡沫捞起来，维持草莓酱美丽的外观。
熬煮过程中，草莓会不断出水，所以不需要添加任何一滴水。
基本上煮到酱汁略显浓稠，若想要吃到果粒，就不要煮太久，
不然草莓会全部化开，到时就只吃的到酱，吃不到果粒了。
6. 趁热承装在容器内，待冷却后，就可以盖上盖子，放进冰箱内。
听说这样草莓和糖的比例，保存期限约3-5天，但我想应该很快就吃完了，
保存期限应该不是很重要XDD
但有需求的朋友，还是要查一下保存期限的资料唷！
最后，来跟大家分享一下三种配方的差别。
1. 细砂糖＋麦芽糖
虽然看到很多人会用麦芽糖来做草莓酱，
但不知道为什么，我目前觉得没有很适合，
因为我只用了一点点麦芽糖，几乎整碗草莓酱都是麦芽糖的味道，
把草莓的味道盖过去，成色也偏黑，卖向没那么好。
谜之音：但刚刚给朋友们试吃，其中一个说很喜欢XD
2. 细砂糖
这个版本是我认为最像坊间的草莓酱，
浓稠度在冷却后，完美地展现出来，
但味道就跟坊间的很像，比较没特色，
但我发现我最喜欢这个XD
完了，我是不是也没特色！！！
3. 赤藻糖
赤藻糖这几年忽然跃升当红炸子鸡，
几乎成为无法戒糖的减肥人的最爱，
个人觉得赤藻糖跟白砂糖的口感、味道其实都差不多，
但听说赤藻糖没热量，所以可以放心吃（？）哈哈哈
如果真的要用赤藻糖做草莓酱，那成本会很吓人！！！
但做给自己吃就还好啦～放心用，不怕。
实际上制作草莓果酱后，才发现没有想像中那么难，
但在备料、熬煮的过程中，真的需要一点耐心，
光处理每颗草莓，还有不断搅拌，大概就会劝退很多人了吧XD
但我还是很推荐大家可以在家里试试看，
尤其很适合亲子一起做，是一项很棒的假日家庭活动，
爸爸、妈妈和小孩可以妥善分工，共同完成制作草莓酱的任务，
听起来就觉得幸福！！！
简单的料理，满满的爱心，分享给大家。
2021.03.17 星期三
22:39 Paul Feng 冯崇宇 ｜食谱分享｜好市多 Costco 香蒜瓦片清炒鸡胸肉
今天来跟大家分享一道，我自己很常做，很简单的鸡胸肉料理。
鸡胸肉对于在增肌减脂的人很有帮助，非常推荐食用。
平常在传统市场容易买到带皮或是带骨的，
回来还要自己清理，比较麻烦。
好市多有贩售清鸡胸肉，就是去皮去骨，只剩下鸡胸肉的部分，
真空冷藏包装，每一包里面约2块，非常好料理，
怕吃不完，可以先冰冷冻库，这样可以放比较久。
料理名称：香蒜瓦片清炒鸡胸肉（约2人份）
材料：
1. 好市多清鸡胸肉 1包
2. 蒜瓣 4到5瓣 切片
3. 调味料：研磨海盐适量、研磨黑胡椒适量、橄榄油1大匙
料理方式：
1. 鸡胸肉退冰至常温后，袋子剪开，取出来，
一袋鸡胸肉里面通常有2大块，有些量比较多的会到3块，
可以取自己吃得下的量出来，剩下继续冰起来下次再用。
2. 抽一张厨房纸巾，将鸡胸肉表面的水分擦拭干净，接着切块。
3. 倒入一大匙橄榄油到锅内，冷油冷锅，
记住很重要，一定要冷油冷锅将切好的蒜片放进去，
开小火慢煎，将蒜片煎到呈现金黄色。
一定要小火，火太大很容易烧焦。
蒜片煎好后，拿一个干净的碗，将蒜片和蒜油分开。
4. 煎好瓦片的油，充满著大蒜的香气，我们把这个油倒回锅内，打中小火，将鸡胸肉倒
入。
鸡胸肉倒入后，不急着翻炒，先用干煎的方式等候约1分钟，接着翻面再煎一分钟。
此时，加入研磨海盐、研磨黑胡椒调味，适度的翻炒，让每块鸡胸肉可以均匀地沾上调味
料。
如果怕鸡肉没熟，可以用铲子，轻轻切开比较厚的那一块，确认里面是否熟透。
5. 鸡胸肉炒好后，倒入盘子中，再加入刚刚煎好的香蒜瓦片，就完成了这一到简单美味
又营养的料理了。
我非常喜欢这样处理鸡胸肉，
用蒜片搭配鸡胸肉一起吃，可以完美带出鸡肉的鲜甜，还有蒜片满满的香气，
很多人会不小心把鸡胸肉料理得太柴，刚下锅那一步骤就非常重要，
一定要先用中小火慢煎1分钟，将肉汁锁在里面，鸡胸肉吃起来会非常鲜嫩多汁。
这个方法是老婆发现的，真的超厉害！！
大概是知道这次要发文分享料理作法，我觉得我今天吵的鸡胸肉特别好吃XD
简单营养的料理，分享给大家！
2021.03.22 星期一
15:20 Paul Feng 冯崇宇 曾记馅饼位在新竹市北区的湳雅街商圈，
邻近大鲁阁和大润发，就在他们对面的黄昏市场内，
小小的一个摊位，招牌不是很显眼，需要认真找一下。
一进到市场内，就看到曾记馅饼的铺子在第一摊，
摊位上摆满了刚出炉的馅饼，共有牛肉高丽菜($40)、猪肉高丽菜($35)、红豆($20)三种
口味。
老板娘会问你要不要加辣，
其实就是加他们的独门酱料-韭菜蒜味酱
这个一定要加，这是曾记馅饼的灵魂！
另外，也提供酱料包自取。
以及名片自行索取，
建议先打电话过来确认餐点，
如果现场单子很多，常常要排队1个小时以上，
先打电话来订购是最保险的。
牛肉、猪肉、红豆，不同口味的馅饼会用不同的纸袋装起来，很好分辨。
每颗馅饼真的都满到爆出来，
超大块的牛肉＋高丽菜，咬起来还会喷汁，
建议不要边开车边吃，不然汤汁洒到身上真的不好清理，
而且馅饼很饱满，一手无法掌握。
吃过曾记馅饼好几次，
每次都觉得这是馅饼届的霸者，
非常适合当下午茶来食用，
尤其推荐公司行号团购下午茶点心，
再配一杯珍珠奶茶，绝对罪恶一整天啊XDD
推荐给大家！
2021.03.30 星期二
21:09 Paul Feng 冯崇宇
https://www.grand-hotel.org/TW/official/news-detail.aspx?gh=TP&id=756
22:04 Paul Feng 冯崇宇 名称：气炸鸭胸
材料：好市多台湾鸭胸真空包、海盐适量、黑胡椒适量、蒜瓣数颗
距离上次做鸭胸，已经好几个月过去了呢！（其实也才两个月XD）
一直很喜欢吃鸭胸，喜欢程度大概跟牛排一样，
两周前在因缘际会下，在一间二手电器行看到了一台妙煮妇气炸锅，
容量非常大，但不是我们常见的大牌子，有点迟疑，
但行动派我老婆，二话不说立马买下来，于是我们家就有了一台气炸锅了XD
把玩了好几天，总算慢慢摸清楚这台气炸锅的习性，
1500元的价格真的蛮便宜的（Google一下原价好像也才1600多），
因为没有用过他牌的，所以不知道其他牌子功能好不好，
就加减用用看！
看到Youtube上有人用气炸锅料理鸭胸，
我看着看着也想试试看，
趁著上周去好市多买了鸭胸肉，
放在冷冻库保存比较久，可以慢慢吃。
以下慢慢做步骤介绍
其实很想Copy上次用铸铁锅煎鸭胸的前半部，因为一模一样XD
但身为一个敬业的美食部落客，我决定要拍新的照片，写新的内容。
1. 鸭胸从冷冻库取出，退冰至室温，拆开包装后，用厨房纸巾将鸭胸肉擦拭干净
2. 用刀子在皮上面画格纹，这个步骤是为了在料理过程中，藏在鸭皮内的油脂能够尽量
喷出
3. 撒上海盐、黑胡椒调味
4. 表皮朝下，放入气炸锅内，温度180度C，时间设定12分钟
可以在第一次气炸时的空挡，剥蒜头，准备蒜瓣。
5. 第一次气炸结束后，将鸭胸肉翻面，丢入剥好的蒜瓣一起，接着气炸。
温度200度C，时间10分钟
其实丢蒜瓣进去，只是我喜欢吃气炸的蒜头，不一定能增加蒜味啦
仅供参考，没有味道，概不负责XD
6. 第二次气炸完成后，先放在锅内静置5分钟，让肉汁锁在里面。
接着，就可以取出啦！！
刚气炸好的鸭胸，颜色超美的，连蒜头都炸得金黄酥脆
以我这样的料理时间，鸭胸的熟度大约是9分熟到全熟，
因为老婆不喜欢吃太生的肉，所以全熟她比较能接受，
我自己是喜欢5分熟左右啦XD不过为了老婆，全熟我可以！
鸭胸切片时，鸭皮那面朝下比较好切唷～才不会滑来滑去。
说实话，我比较喜欢用铸铁锅煎鸭胸。
用气炸锅料理鸭胸真的非常简单，
可以说是完全没有难度，小孩子都会。
而且不会有油烟喷溅，整体清洁保养都很简单。
但是，铸铁锅可以把鸭胸的皮煎得很脆，这完全大加分。
所以，如果有时间，我还是会想用铸铁锅来料理鸭胸，
说是这么说啦，也要能战胜惰性XD
最后，可以把煎鸭胸逼出来的油装起来，
用来炒菜超好吃唷！
但从这碗油才会惊觉，鸭胸真的超肥的XD
罪孽啊～罪孽！
但就是要吃啊！
2021.04.09 星期五
18:02 Paul Feng 冯崇宇 ｜新竹美食｜湖口火车站・老五咸粥・在地好滋味
餐厅名称：老五咸粥
地址：新竹县湖口乡中山路二段220号（湖口火车站附近）
电话：0916 283 539
营业时间：周二~周五 10:30-20:00，周六、周日 09:30-15:00 16:30-20:00 (周一公休)
平均价位：100-200
推荐菜色：波霸卤肉饭、骨仔肉汤、鸡卷
从二月开始，因为要去中国科大教课，
每周都会跑湖口，也陆续开发了湖口几家在地老店，
除了上次介绍的“大家号”外，老五咸粥，是我另外一家非常推荐的在地老店。
隐身在房舍间，招牌不算起眼，
但生意真的很好，
因为采用预约制，现在的客人不管如何都要排队候位，
让预约的客人先进去用餐。
咸粥是主打项，可惜我当天没点，
有几款价位较高的豪华海鲜咸粥，都有提供预订优惠，
大家要去吃的话，可以参考看看。
1. 波霸卤肉饭（大）$50
他的卤肉是我喜欢吃的那种，
甜咸适中，肥肉比例稍高，没有油耗味（有些店家卤肉饭油耗味很重），
加了两个半熟蛋上去，真的超豪华，
配料有酸菜，还有莫名其妙出现的香菜（还好我现在敢吃XD）
个人觉得，酸菜和香菜不一定要加。
看到半熟蛋，第一个动作一定是把蛋黄戳破，
看到蛋液缓缓流下，将卤肉饭混合蛋液吃下去，
GOD!!!超好吃的啊～人间美味啊！！
上次这样吃卤肉饭，是在政大废墟的小吃摊，真的让人感动！
后来卤肉饭越吃越咸，可能泪水不争气的掉了几颗下去吧呜呜（还是汗水也有可能）
2. 骨仔肉汤 $50
骨仔肉汤喝起来很鲜甜，吃得出来猪肉很新鲜，
应该是当天现宰的温体猪。
汤里面的青菜也很好吃，吃卤肉饭配口汤，很解腻。
3. 小菜 鸡卷$60、韩式泡菜$40
你们知道吗？鸡卷里面其实没有包鸡肉XD
鸡卷其实是从闽南话直接音译过来的，
早期生活比较困苦，做料理如果剩下一些食材，丢掉觉得浪费，
但要个别料理也很费工，
于是古人的生活智慧王，就想到把这些材料全部包在一起，
用闽南话说就是“归卷”（整个包起来的意思），
传到今天就变成“鸡卷”。
各家鸡卷的内馅都不一样，但常见的有猪肉、荸荠这些材料，
老五的鸡卷很好吃，很推荐！
韩式泡菜就普普，相比之下逊色许多。
另外，蛮推荐老五的自制辣酱，
真的非常辣，很够味，怕辣的人要小心，喜欢吃辣的可以多加。
因为疫情影响，店内的座位都有用透明隔板隔起来，
也因此少了许多座位，但换来的是宽敞的用餐空间，
店内的布置很像早期的小学教室，用课桌椅当餐桌，
还摆放了国父遗像，以及礼义廉耻四个大字，还有黑板手写部分菜单，我觉得很可爱。
最后，提醒各位，
店家有提醒，一律以电话预约的客人优先，
所以要去用餐的朋友，建议还是先打电话过去预定，
也算先问看看有没有空位，以免扑空或是等太久。
老五咸粥，推荐给大家！
2021.04.12 星期一
13:07 Paul Feng 冯崇宇 ｜食谱分享｜气炸牛排・厚切沙朗牛排・新手也绝对不会失败
的方法
气炸牛排真的非常简单！
买了气炸锅之后，爬了好多Youtube影片，
也看了网友们分享各式各样的气炸锅料理，真的觉得这是一个很神奇的东西。
最近一段时间没有吃牛排，突然在冷冻库内，翻出了一块之前切片分装盒的沙朗，
于是就赶快来试试看，管他冷冻多久！！（好孩子不要学XD）
之前一段时间超爱吃牛排，
趁著每个月月初手头还算宽裕时，会去Costco直接买整块沙朗牛排来修清，
选择Choice就很好吃，不用一定要买Prime，
整块真空包价格比较便宜，而且厚薄可以自己决定，
我喜欢切成2公分的厚切，这样吃起来很有肉感，爽度爆表！！！
牛排退冰到室温后，用纸巾将水分擦干，均匀抹上海盐。
我故意拍了一张侧拍照，可以看出来有多厚了。
另外，我觉得牛肉用海盐醃渍即可，加上黑胡椒后味道太重，
如果喜欢黑胡椒口味的，可以料理完成后，再当调味料来搭配食用。
接着打开气炸锅预热，200度C预热5分钟，
让内锅达到足够的温度，牛排放下去会有嘶嘶的声音听起来很舒服。
加一点点橄榄油，接着用200度Ｃ，8分钟，放入牛排气炸。
气炸到4分钟时，把锅子取出来，将牛排翻面，再气炸4分钟。
时间到了之后，先将牛排放在锅内静置5分钟，让热度持续导入内部，并且锁住肉汁。
天啊！我自己都不知道，牛排真的可以气炸XDD
而且这也太简单，只要几分钟，还不用顾火。
2公分的厚度，气炸8分钟，差不多是5分熟，是我很喜欢的厚度。
如果是其他厚度的，各位可以自行调整时间，
其实我一开始只气炸了5分钟，觉得太生才又多炸3分钟。
气炸锅处理牛排真的很方便，除了不用顾火外，
最诱人的就是不用担心油烟和油爆。
油爆绝对是很多料理初学者的噩梦，而油烟对身体不好，
而且煎完后要清理很久，铸铁锅也要保养，
气炸锅整个so easy，而且肉汁饱满，也很好吃。
但铸铁锅有一点是我现在用气炸锅还达不到的，
就是我没办法用成铸铁锅那种表皮酥酥的口感，
那个也是我觉得铸铁锅牛排最诱人之处！！！
以上简单的料理方法，给大家参考，
若有任何建议，欢迎跟我讨论唷～～我想要学习更多料理手法！！