一般拿来炒东西的时候
因为不是很常煮
每次买葱姜蒜
都放到发芽跟烂掉 不然就发霉
之前逛大卖场有看过XX坊 有出这些风味油之类的
如果直接买来拿来炒菜料理用
味道会不会差很多
想请问有人用这些替代新鲜的葱姜蒜吗

你可买新鲜的材料来自己做成油

自己做蒜油+1

辛香料切好可以冷冻

不是不行 欧美就有这种调味油专门卖给老外弄中式料理的 但要注意能否加热 有些油的香气是另外加香精...不适合加热 可能就只是清炒最后淋一点增香吧

炒的话感觉可以 没试过不知道有没有差

在传统市场买一次要用的量就好

蒜头我都小颗脸皮丢冷冻 一年没问题

我都用干燥蒜粒、姜粉跟冷冻葱花

三种都可以做成油（切碎放消毒后的玻璃罐，锅子里面放油加热，倒进去玻璃罐），姜蒜可以切好冷冻，记得冷冻的时候要分开平铺，不要一整坨直接冻，等冷冻好就可以放进罐子盒子之类的，要用的时候就可以只拿需要的分量

推荐制冰格，找那种一格1.2×1.2大小的，弄成小块好收好拿

制作蒜油要充分加热加热不当可能会有肉毒杆菌的问题参考 #1NDqh7iz

葱我会切成葱末，放干之后冷冻起来

觉得用蒜油还是不比用蒜头爆香来得可口

炒完淋一下增加蒜味，我没试过用它当主要油

蒜姜可以放吧.. 葱切完冷冻自己做油 菜滤掉可以放比较久

很少用不要自己做容易坏 就买了切细放冷冻 要用拿一些出来

我都把蒜头剥皮后丢冷冻，要用直接拿出来煮

没空煮饭时有试过，但要蒜/葱味够，油也要多，拌烫青菜还算可以，但五花肉等本来就很油的食材，就会变得更油。而且单价相对高，有空时还是会买真蒜加

不会差很多 因为他们是还新鲜的时候做的 材料品质不知道大批进口和量产冷冻才能降成本 取代看人习惯方便是真的自制的辣椒油就有放蒜跟葱，可以有很多mix还可以来个芝麻或是花生

代替不了，X油只是炒菜有增加风味。

https://i.imgur.com/OD9Hj2n.jpg推荐一下我的爱酱，拿来炒菜、拌面都好吃两罐挖一咪咪加点酱油拌面跟维力炸酱面味道几乎一样，又不会像方便面一样不健康

我有买过 没啥香味

毓秀麻油姜真的很好吃~~

日本的牙膏状蒜泥最近可以在全联买到了，觉得欣慰

喜欢重蒜味，有买一罐蒜油觉得直接拿来炒没味道，淋炒好的菜第一口有味道吃到后面就只有油感

自己泡过香料油（迷迭香），觉得拿来做中式料理味道完全不能跟爆香比。不过麻油姜泥（我买台湾好农的）做菜倒是不错。

葱姜切好放冷冻库，蒜求口感可放真空室或冷藏低温区(常温可放2个月 低温半年以上)，要用随时有

我一次切很多 有迷你收纳罐 冷冻起来 要用的时候不退冰直下锅