之前家里有五花肉时我比较常的做法是全部切丁丁
做卤肉饭，这次来挑战了看似很简单但其实认真不
容易的‘脆皮烧肉’！
自己在家做的脆皮烧肉非常酥脆多汁～花的时间很
多，前一天晚上就要先醃过，花的时间多但美味是
相对的！烤的猪皮金黄酥脆、肉质软嫩多汁，
再煮上一把干面和菠菜就是超美味超开胃的
脆皮烧肉面！
★ ★ 本日菜单【脆 皮 烧 肉 面】★ ★
食材:
五花肉 1公斤
盐 2匙
蒜粉 1匙
五香粉 1/2匙
砂糖 1匙
白醋 少许
姜片 适量
把材料备齐，把买来的五花肉切成长方形大小，
大约900~1000克左右，毛都拔干净（一定要先把
刀子磨好～） ，煮一锅滚水，放入姜片，水滚后猪
皮朝下放置锅中煮，小火煮30分钟左右，煮到叉
子可以轻松叉进猪皮里就可以把五花肉取出了，用
冷水把五花肉再次冲洗干净冷却，冲洗干净后，用
菜刀轻轻的来回刮一下猪皮表面
（不能太大力刮哦～） ，然后再用叉子反复叉猪
皮表面，每个地方都不要漏掉，把五花肉底部切一
刀一刀，均等的，不要切到底，然后调一小碗香料
盐，放入盐、砂糖、五香粉、香蒜粉，舀一匙香料
盐均匀的抹在五花肉每一处，缝缝边边都要抹到，
但这边切记，不要抹太多，不然烤出来的肉会太咸
哦！放在盆中，用刷子刷上一层白醋，不要盖保鲜
膜，直接放冰箱冰上一晚，隔天拿出来，用铝箔纸
把五花肉包成一个盒子状，上面不要盖到，把烤箱
预热 200蚓烤20分钟！20分钟到，再把上火调到
最大，我这边因为烤箱不大，最高温只有230度，
再烤20~30分钟，直到猪皮表面烤到金黄色起泡
了，就可以取出！这边很烫要小心哦～把表面焦黑
的地方用菜刀轻轻刮除 拿锋利的菜刀把烤好的脆
皮烧肉切开 （认 真 香 翻 天～） ，对切后再切成
一块块正方形大小，最后煮一把面，烫一点青菜，
家里自制的脆皮烧肉面就完成了！！脆皮的部分真
的是酥脆到不行，烤的过程中就一直扑鼻而来阵阵
的猪肉香，等不及盛盘了，在切的过程里就一直偷
吃～费时近一天的脆皮烧肉超级酥脆，
多汁又咸香！