各位大大好
最近换换病发作想购入一只10cm的不锈钢迷你出刃
想用于取鱼排 切鱼骨跟去鸡骨 鱼就小只的像吴郭鱼石斑草鱼那种大小或更小的
目前是用藤次郎的10cm vg10小牛刀 觉得刀型不顺手 而且剁骨头那些还要再拿剁刀出来蛮麻烦的
上网找了两把
1 关孙六 金寿 105mm 不明材质钼钒钢
2. 美贵久 焱 105mm vg10
想询问的是
1 小只的出刃我看刀背都不厚 有办法剁这种大小的鱼骨吗 感觉16.5cm处理这种大小的鱼太大只了
2 vg10这样使用是不是容易崩呢
3 这把刀不会天天用但是爽度问题想略过六协一角等等 但又不需要到粉末钢 如果有合成木柄那最好 不知道还有没有其他推荐的 预算应该是两三千内吧 但是有很漂亮的也可以推荐 谢谢
Ps 有bd1n的出刃吗感觉好像不错