楼主:
pikoon (QQ)
2021-03-24 15:18:01自己 二次发酵做法如下
搅拌成团后 室温密封发酵两倍大
在切成自己造型，进蒸笼进行第二次发酵
尝试了二次发酵 跟一次发酵
吃起来口感无差别 请问我方法有错误吗 还是差异小到没什么感觉 谢谢
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2021-03-24 16:22:00用面包的观念做馒头不是不行,只是浪费时间而已!!
楼主:
pikoon (QQ)
2021-03-24 17:27:00请问为何浪费时间呢 是因为效果不大吗因为上网查好像都说口感差很多，实际确还好
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2021-03-24 17:44:00你都知道效果没有明显影响了,这不就是浪费时间?如果效果真的这么好,所有的馒头店早就改成这种做法了!
楼主:
pikoon (QQ)
2021-03-24 19:38:00因为谷歌 馒头二次发酵 看到很多资料 想说应该是有用才有这么多文献之类 了解了谢谢
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2021-03-24 20:07:00网络一堆无意义的假资料,要学正统可以报名谷研所!!免得学了一堆错误的观念,到时还是要重头学更麻烦!!
作者:
Hermess (取之有道)
2021-03-25 16:13:00楼上话不要讲一半阿XD
发酵一次跟二次口感差很多吧。较不棉密，拉劲明显有差