看了一些文章和书 有些不明白
1.中种法就是二次发酵法吗？
如果直接法是500克面粉 250克水
2.中种法 中种面团 70% 350克面粉面粉
水250克全部一次加在中种面团上吗？
因看到有些食谱是水量分开加，有些是一次加在中种面团上
3.试做一次感觉跟直接法吃起来毫无差异 不知道是哪边操作错了