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豆浆加热时，表面会凝结一层凝固蛋白质，那就是豆皮，
而生豆皮 １００Ｇ约有２５Ｇ蛋白质，比起肉类蛋白质含量也不遑多让，
除高蛋白质含量外，豆皮也含有大量卵磷脂，
对降低胆固醇、保护心血管健康、维持脑力很有帮助。
但我最喜欢这道菜的理由是，豆皮配葱、蒜、辣椒快炒很香，
吃素一样嘴很馋想吃美食，
而且10分钟就完成一道便当主菜好方便呀~
食材
１．生豆皮３片（约２００G）
２．蒜头６瓣
３．辣椒２根
４．青葱３支
调味料
１．盐巴０．２茶匙
２．白胡椒粉０．３茶匙
３．酱油１小匙
４．香油１小匙
步骤
１．蒜头&辣椒切末，葱切长条。
２．热锅后加入１大匙油，豆皮下锅煎至２面金黄。
３．煎好的豆皮先起锅，切成约１公分宽长条状。
４．再加入少许油，葱白蒜末与辣椒末下锅炒香。
５．将豆皮回锅，加入酱油与香油，和葱绿略拌炒就完成囉。