大家好~
之前购入的刀具都约为一千多，近期想购入日式菜刀，想着应该可以升级刀具了吧，因
此此次购刀把预算拉至三千五上下。
本人性别为女，手小且手腕细瘦，无法长世界拿太重的刀，所以希望刀具不要太重。
目前考虑的品牌及型号如下 :
选手1 : 藤次郎 F502
选手2 : 志津匠 Yuri 菜切包丁
若版友们认为有更适合的刀具，也希望能分享推荐给我，谢谢大家~
PS. 自认磨刀技术不到位，粉末钢刀具就先不用推囉XD

捏一点到4000差不多就有SG2了吧

f807

臻的aus10三合钢日式菜切1100 大马士革花纹的vg10钢 1600,不过买菜切之前可能可以考虑先入一把三德 比较泛用，

谢谢以上大家的推荐，我有一把双人牌的三德刀还堪用，想撑久一点再汰换。因此这次是想买没有的刀型。以上有大大说捏一下上粉末钢刀，但发文之前，我有稍微做一下功课，粉末钢磨刀难度似乎较高，以目前的磨刀技术，我实在没什么自信阿QQ

粉末钢硬度高，维持性也高阿，都要花掉3 4000了XD

没注意到是要菜切的刀形，那就具良治g5。g56空气槽对不沾附效果有限。

那就还是推荐你买一把臻 三合钢菜切，一把三合钢15cm大马士革花纹的vg10小刀 小刀在很多地方很方便,这样预算足够买两把刀粉末钢也要磨刀石的配合，如果需求还没到 就先试试比较好处理的aus10跟vg10吧

说到臻，我就不免要吐槽一下，之前很多人推臻的肉桂刀，说CP值很高的刀，过年前入手，但放到年后开始使用，用了没几次就发现切细葱丝时无法切断，一直要补刀，切肉丝时也没有刀滑过肉就断，我就觉得怪怪的，结果把刀拿起来看，刀刃有一些小缺口，我立即写信给客服，快一个月客服根本不理我，这和我预想的锋利程度差太多，我的100多块旧菜刀如果我磨得利，至少切细葱丝不会让我一直补刀啊！我用藤次郎的牛刀修牛肉时才真的是有刀过无声肉即离感觉。

旬-0706，D字型黑檀刀柄、贴合刀具重心。VG10钢材不切鱼骨，正常使用下，难有机会需磨刀。预算也落在区间内，可以看看参考

我工作主力使用藤次郎一般款SG2，外观朴素但手感好，维持度也佳. 不过如果使用不是很频繁的话，我觉得VG10钢材比较方便泛用 https://i.imgur.com/LTS8jMi.jpg

D型手柄建议现场试握，服贴的人会很喜欢，不服贴的会感觉卡手，比较没有普通弧度柄的泛用 简单来说 挑手

臻的三合(非VG10系列)感觉硬度跟韧性没有很好不过也可能是使用频率已经习惯以及http://i.imgur.com/sCqpqba.jpg每次回老家都磨到哭出来的我我用臻VG10系...很久没磨了...

就 58-60hrc左右 的确没有说超硬啦

三合不就是vg10吗

几年前是 现在不是

是哦，我之前买三合是夹vg10啦，如果没vg10干嘛还买臻

臻还是有vg10啊

现在最便宜的臻三合 问过刀店老板核心不是VG1了，只有特别有标VG10的才是

https://i.imgur.com/NMBH637.jpgmasa用这只 好看

粉末钢没有想像中难磨

女生磨刀....帅气！