楼主:
DaBian (大便)
2021-03-08 20:57:27AS TITLE
小弟使用ANOVA舒肥机，搭配FOODSAVER装置抽真空
温度65蚓，时间设定一小时舒肥好市多鸡胸
已经做过好几批了，并没有问题（做完冰冰箱，要吃时再泡温水回温）
但昨天肥完新的一批后，立马吃了其中的一块
发现口感极为奇特
内部是完全的白色，没有一丝粉色
但吃起来却是脆的，也不是粉粉的
我是没吃过不熟的鸡肉，不知道是否为生鸡肉口感
只是咬下去的感觉很像在切生鸡肉时那种脆脆有弹力的感觉
越吃脑袋一直想，就越吃越反胃
咬了两口后受不了，烤箱刚好在烤东西，便丢进去一起加热
200度约十分钟后，烤盘上已经出现鸡肉的水
但口感还是一样...（吐）
后来甚至使用平底锅还是救不回来，就跟那块说掰掰了
会不会正常的新鲜舒肥鸡就是脆的呢？
我觉得是那块鸡肉本身的问题欸，因为我也吃过这样的鸡排....我想应该是保存过程中的问题，冷冻太久或是回温又冷冻
作者:
aseaeel (Break me)
2021-03-08 22:36:00吃过肉的口感是脆的鸡排 当场丢掉 超恶XD
作者:
anils (anils)
2021-03-08 22:53:00之前自己醃鸡胸，活水跑太久也是这样的口感！超恶的！用煎的，不管煎多久还是这种口感。但是不跑活水之后偶尔会出现几次。我猜可能肉品质也有问题，我是去市场买的
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2021-03-09 07:46:00通常都是土鸡或是半土鸡才会有这种口感..多煮半小时以上就会嫩了...
我知道你说的是什么 就整个口感很怪 很像生的肉脆脆滑滑的 以前我自己用电锅舒肥偶尔也会这样 感觉是肉的问题（因为我舒肥时间是一样的）
我平常都买好市多的冷冻鸡胸 偶尔也会有这种脆脆口感的肉 老公总是开玩笑说可能是鸡被杀的时候太惊吓所以肌肉紧绷 lol