[问题] 万用锅汤品浓度 Tiffanybear PTT批踢踢实业坊

楼主: Tiffanybear (用对方喜欢的方式对他好~) 2021-03-08 13:13:42

近期入手一只“特福飨味万用锅”
便宜/好用/锅盖方便清洗
可是用标准行程
炖汤/牛羊模式。没有修改行程
煮出来的汤品
总觉得没有深度？
优点是难煮的带筋肉，都有软烂，好吃。
可是，就是那个汤头
没有想像中的浓郁
可能跟电锅煮出来的汤品差不多
甚至更清淡
请问这是万用锅的特性吗？
还是我不会操作？

作者: StBernand (嫁不出去怎么办) 2021-03-08 14:44:00

因为不会大滚，要浓汤都是要大滚过

作者: SalDuar (in the dark码：) 2021-03-08 20:45:00

这样的话一开始水放少些有用吗？还是应该拿出来滚过呢？

作者: darkelecy (乖) 2021-03-08 22:23:00

也可能是料太少可以加鸡翅增加汤浓感煮完开盖应可再按无水烹调直接滚

作者: tinybunny (潜水艇) 2021-03-09 07:30:00

肉汁没有被从肉里释放煮出来的肉比较香甜，相对汤头就比较清，想要浓汤感鸡汤就加些鸡胸骨

作者: NEWLIFE0307 (加油!!!) 2021-03-09 10:37:00

火滚过的才会浓

作者: Eous (Eous ) 2021-03-10 07:55:00

有可能水加太多，万用锅是密闭空间，水份流失比较少，或者考虑肉先煎过，连同煎锅的锅底油脂一起下锅再煮

作者: zmail (ZM) 2021-03-11 23:37:00

有比较多人推先烤过、炒过呈褐色再下去炖会比较有味道

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