[问题] 自制萝卜糕无法成型 sugar327 PTT批踢踢实业坊

楼主: sugar327 (ç†æƒ³äººç”Ÿ) 2021-03-06 22:17:33

今天自制萝卜糕蒸熟已2小时，
刚才去用筷子试撮还是没成型
我用在来米粉约250克，水约700CC
是要冰起来等明天吗
若无法成型要如何补救呢
http://i.imgur.com/kVemQDP.jpg

作者: elyselee (~噗噗兔~) 2021-03-06 22:49:00

我怎么觉得是水太多...

楼主: sugar327 (ç†æƒ³äººç”Ÿ) 2021-03-06 22:51:00

那怎么办？？我是看包装上说明的

作者: elyselee (~噗噗兔~) 2021-03-06 22:51:00

水：粉应该1：1差不多吧？？？先放冷试试看吧

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2021-03-06 22:53:00

水太多吧……包装上怎么写的

作者: Kayusumi (Left) 2021-03-06 23:06:00

最近很多yt都有做水粉1:2吧

作者: ingss (萧萧) 2021-03-06 23:36:00

水太多了…救不起来了粉1料1水2，在锅中炒到稠再下去蒸，成功率很高。

作者: Kayusumi (Left) 2021-03-06 23:44:00

发现我上面打错是水份 2比1

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-03-07 00:16:00

水太多

作者: show1104 (漫步自在) 2021-03-07 08:16:00

萝卜也会出水

作者: IanLi (IanLi) 2021-03-07 08:41:00

水太多，另外先糊化再蒸。

作者: nekobaby (妮可) 2021-03-07 09:03:00

我的写萝卜糕粉1水2 碗粿粉1水4 但是要先炒过或加热水

作者: S2895172 (S2895172) 2021-03-07 10:21:00

如果不能成型，只能沾粉煎/炸水2-2.5都有人分享过，而且萝卜水份每次也不同，重点是要炒到糊化(铲子插在中间，都不会倒的程度），才填平入模蒸

作者: shamanlin (点藏必须死) 2021-03-07 11:23:00

放冷还是没定型的话，就丢锅里炒一炒糊化跟去水分再重新丢盆里冷却定型就好了

作者: zxc9411 (zzz) 2021-03-07 18:37:00

看起来像是拉一拉就蒸了...

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-03-08 12:24:00

真的不行就加个奶油当白酱用吧

作者: pinkjia (哈哈) 2021-03-08 14:29:00

冰起来就好了

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-03-08 18:32:00

我妈的食谱在来米粉300 萝卜丝 900 水600 盐、胡椒、糖调味蒸40分https://i.imgur.com/DefSpBH.jpg

作者: catlady (凯特蕾蒂) 2021-03-08 23:46:00

当碗粿吃吧

作者: plage (My hero) 2021-03-17 12:05:00

我用纯在来米粉，水是米粉的4倍重，蒸完后本来就是糊的请放久一点到全冷掉后，才会固化~

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