[问题] 肉炒好看起来粉粉的 kuofanny PTT批踢踢实业坊

[问题] 肉炒好看起来粉粉的

楼主: kuofanny (喜米) 2021-03-08 16:29:11

不管炒猪肉或羊肉，
炒好都是看起来粉粉的，
这是为什么？
肉有用太白粉&酱油醃过
https://i.imgur.com/dYUEwlA.jpg
https://i.imgur.com/Is3iyXm.jpg

作者: t11223342002 (路菜) 2021-03-08 16:53:00

太白粉太多

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-03-08 17:56:00

粉下手重的话可以先过油，等爆香后直接下去扮一下就好了

作者: milkcake (光良的星星) 2021-03-08 19:21:00

火侯太小

作者: xheath (heath) 2021-03-09 01:45:00

火没焦香的感觉

作者: mimishane (mimishane) 2021-03-09 20:41:00

以前看过一个节目厨师有特别叮咛过醃肉用的淀粉最好使用玉米粉不要用太白粉我自己使用之后发现的确差蛮多的很少会出现像这样的状况你可以试看看

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