食谱。核桃奶酪欧包
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之前做大蒜奶油起司面包还有剩下许多奶油起司，家里又刚好有一些核桃，不如就来做个
核桃奶酪欧包吧! 这个面包不会太甜，低糖很健康
影片:https://youtu.be/59O5yh76Yoc
材料:
面包材料:
高筋面粉 320g
速发酵母4g
盐巴3g
砂糖40g
牛奶 80ml
鲜奶油25ml
水115
无盐奶油 30g
内馅材料:
奶油乳酪 150g
糖粉/细砂糖15g
奶粉 15g
核桃 60g
器具:
搅拌机: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
做法:
1. 奶油乳酪放室温退冰
2. 除了奶油之外的面包材料加入搅拌钢里面，搅拌至有厚膜，中速约10分钟
3. 加入软化的奶油，搅拌至有薄膜，中速约10分钟
搅拌过程注意面温，不可超过26度
4. 基础发酵28度湿度75%，30~40分钟
5. 等待发酵时来制作内馅，奶油乳酪加入糖粉和奶粉搅拌成霜状备用
6. 分割滚圆成4等分，中间松弛10分钟
7. 杆开面团成长方形，抹上奶油乳酪酱和舖上核桃
8. 面团卷起来，两边搓尖
9. 最后发酵38度湿度85%，50~60分钟
10. 发酵好前10分钟预热烤箱180度
11. 撒上一些高筋面粉，面团表面割线
12. 烤培15~20分钟，视每个烤箱而定
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