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材料：
鸭胸肉*2
研磨黑胡椒粒 适量
研磨海盐 适量
这次煎鸭胸，是从好市多买的，一次要买6块，
单价是用重量算，每包的重量其实差蛮多的，
最贵有到600-700元，我挑选比较小包的，
6块共$462，但还是很巨大!!
我们家没有气炸锅，加上我不太会用烤箱，
我选择用铸铁锅来煎，只需要3个步骤，就能完成美味的鸭胸料理囉！
步骤1：前置作业
将鸭胸取出后，先拿厨房纸巾将表面多余的水分擦拭掉，
再拿刀子在鸭胸表皮上画上格纹，
这样在烹饪时，皮下脂肪里面的鸭油就会爆出来，
不夸张，两片鸭胸竟然爆了将近5大匙的鸭油。
接着洒上配料，饱编选的配料非常简单，
用现磨的海盐以及黑胡椒，均匀地涂抹两面。
由于鸭胸不需要醃渍，建议可直接下锅煎了。
步骤2：开煎
料理的精髓，就在火侯，
不管是煎牛排还是煎鸭胸，每次拿出铸铁锅我都特别兴奋XD
可以看到锅子冒出热腾腾的烟，
以及食材放进锅子那瞬间的声音，
接着传来阵阵香气，各种享受啊！
铸铁锅放上火炉后，大火开下去，
不要放任何一滴油，因为鸭胸本身的油就非常够用，
直接冷锅，就把鸭胸以表皮朝下的方向，放进锅子里。
接着持续观察，等到鸭胸开始煸出油的那一刻，
计时器按下去，计时3分钟。
3分钟的等待过去后，我们继续维持大火，将鸭胸华丽转身，
表皮就会呈现如此美丽动人的金黄色。
华丽转身后，持续大火煎3分钟，让肉汁锁在里面，
接着，再让鸭胸华丽转身一次，用小火煎5分钟，
将鸭胸表皮那面，持续酝酿美妙的金黄酥脆口感。
步骤3：切片盛盘
将鸭胸取出，表皮向上，静置在砧板上，
记住，这里有两点要注意，
1. 表皮一定要向上；2. 一定要静置约3分钟
静置是为了让肉汁锁在里面，也用肉的余温让里面熟成，
表皮向上是因为，此时鸭胸的表皮仍然会有油或肉汁渗出，
若表皮向下，就会浸泡到肉汁或鸭油，口感就不酥脆了。
静置3分钟后，我们就可以切片盛盘囉！（快要可以吃了，好期待!!）
切片时，建议将肉的那一片朝上，会比较好切，
因为此时表皮很酥脆，若刀子不够锋利，皮可能会滑掉，甚至根本切不下去。
厚度依照个人喜欢的厚度即可，
其实要一整块直接吃我也是可以啦哈哈哈
但老婆也要吃，要切成一片一片，让老婆容易享用。
这次我是用大火皮煎3分钟 肉煎3分钟，最后再小火皮煎4分钟，
由于老婆不喜欢吃太生的肉，若要吃熟一点的，
建议最后小火皮可以煎到5分钟，
然后静置5分钟，这样熟度会增加，口感也不会变柴唷。
简单的好市多鸭胸料理，分享给大家，
若大家有不同的方法，或是更棒的调味，
都欢迎分享唷！