[问题] 猪皮料理(火腿皮) KyloRen5566 PTT批踢踢实业坊

[问题] 猪皮料理(火腿皮)

楼主: KyloRen5566 (中二忍) 2021-01-13 15:22:41

圣诞节公司发了一只10公斤大火腿
https://i.imgur.com/uWJqajo.jpg
(拿回家后完全不想面对...)
昨天终于下定决心，花了一个多小时把他分解
https://i.imgur.com/H9FRlrF.jpg
骨头跟切丁的部分打算拿来煮汤，丑丑的切片可以做三明治
问题来了
皮的部分不知道可以怎么利用？
找了一些猪皮料理食谱，但调味或烹调方式都是针对原味猪皮而定，感觉跟火腿本身味道不搭啊啊啊
澳洲房东说他们都直接丢掉，但我体内的客家血液很抗拒...QQ

作者: wseedw (无法反转的理由) 2021-01-13 15:49:00

熬汤的时候加一些也不错

作者: a8312116 (折一半都比你长) 2021-01-13 16:15:00

熬汤+1

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-01-13 16:17:00

皮不是说胶原蛋白汤会香浓还可以做猪肉冻包馅口爆的感觉

作者: zona1983 (π到Din) 2021-01-13 17:04:00

熬汤、切细丝炒菜炒饭？就当肉丝用应该可以吧

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-01-13 17:13:00

这种ham英式处理方式会先整个水煮去盐份这只看似处理过应该是已经去了不少盐分也可能是熟的？恐怕当作熟猪皮处理尝尝看再打算

作者: STELLA0901 (STELLA) 2021-01-13 19:54:00

炸猪皮？

作者: yoyufaye (^v^) 2021-01-13 20:28:00

炖汤感觉不错！应该会软Q软Q的，咸味应该会进到汤里，就当卤味猪皮这样洒点葱花香菜沾酱吃

作者: buci (bubu) 2021-01-14 02:52:00

调味切碎拌面或是切碎包在饺子里感觉都很棒

作者: mury1414 (mury) 2021-01-14 09:09:00

我也直觉用炸的不知道如何那个骨头跟肉熬的汤一定很棒

作者: jior (大J) 2021-01-14 12:51:00

你就把皮跟骨当金华火腿炖汤

作者: yeh0216 (阿叶) 2021-01-14 13:09:00

炸一炸当零食？

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2021-01-14 14:15:00

原来是澳洲啊……想说台湾哪家公司发火腿XD

作者: pipiayin (box) 2021-01-14 18:28:00

猪皮拿来卤肉看看不过我们家是用普通猪皮不是火腿皮不然你烤看看能不能烤得脆脆的??

作者: shiaochu (眼镜行千金5566) 2021-01-14 21:40:00

用卤的试试, 之前老公带回德国猪脚, 最后也是决定用卤的

作者: jellicolin (绿豆椪) 2021-01-17 11:41:00

可以理解你的抗拒，每次节目看到猪皮被帅气挑掉我家也会发出一阵心痛的惊呼（整面撕掉的鲑鱼皮也是）

作者: najoy (â—‹å·«å¥³å°å§â—‹) 2021-01-21 01:01:00

熬高汤做脆皮后敲碎当培根碎用做肉冻卤肉

作者: heyhi (heyhi) 2021-01-24 15:32:00

煮蓝娇双宝浓郁鸡汤，宝妈拿火腿皮放鸡汤一起熬

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