[问题] 咖哩的马铃薯锅具差异以铸铁锅出发为例 thouloveme PTT批踢踢实业坊

[问题] 咖哩的马铃薯锅具差异以铸铁锅出发为例

楼主: thouloveme (èµ«èµ«) 2020-12-30 15:59:46

有一说
铸铁锅煮咖哩马铃薯可以保持其形状完整
但是入口即化又绵密
也不用担心煮不熟还要先烫过或蒸过
亲身用铸铁锅煮
确实有如此美好的咀嚼体验也非常好吃
但是没试过其他材质锅子煮出来的咖哩的马铃薯
板友有推荐其他材质锅子的煮出来的咖哩的马铃薯吗??
还是也是觉得铸铁锅煮出来的咖哩马铃薯特别厉害呢???????????

作者: laaa0912 (咩咪) 2020-12-30 18:52:00

我用玻璃锅煮，一样形状完整也绵密

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2020-12-31 13:18:00

日本综艺节目有找专家做过几个实验如果用一般的锅煮沸后包在厚毛巾中再装入保丽龙保温2小时左右由100度降温到70这样的口感最入味...如果用电子锅或焖烧锅如果能调整...到这样的时间和温度范围也可以...

楼主: thouloveme (èµ«èµ«) 2020-12-31 15:04:00

楼上这个感觉很费工耶

作者: sealezra (seal) 2020-12-31 16:17:00

用落盖煮不就可以了？煮一煮放隔夜最入味了

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[问题] 咖哩的马铃薯 锅具差异 以铸铁锅出发为例

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