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(这篇是把杂志上食谱截下来而已，没有实做部分)
永续年夜料理 鲷鱼甘露煮
食材：鲷鱼(赤"鱼宗"或嘉鱲)约一斤大小 一尾
清酒 100ml
味醂 50ml
淡色(薄盐)酱油 80ml
萝卜 两大块
红萝卜 两小块
香菇 1~2朵
糖 少许
姜泥 少许
做法：
1. 将鲷鱼去鳞去鳃及内脏，用清水洗干净。
2. 锅里放入清酒及味醂，点火将酒精烧掉后，
放入鲷鱼、萝卜、红萝卜、香菇、淡色(薄盐)酱油、糖少许、姜泥少许。
3. 煮开后，用落盖方式(锅盖比锅子小一号)，关成中小火炖煮15分钟。
4. 将鱼盛盘，酱汁稍加收汁后，浇淋在鱼身上，点缀葱丝即可。
本食谱参考自：
黑潮海洋文教基金会 黑潮会讯<第19期> 2017年1月出版