楼主:
HOFX (我的等待)
2020-12-07 10:16:33关于精炼油可以这么说
精炼本身是一种纯化的程序
目标是要得到纯的三酸甘油脂
纯粹三酸甘油脂当然没什么问题
但在精炼过程中不可避免的会生成其他有害化学物
以下是实际发生在香港的事迹
<60款食油大检测！哪款检出塑化剂、污染物或致癌物？>
https://www.consumer.org.hk/ws_chi/choice/489/cooking-oils.html%3Ffood-health%3Dtest
更详细的
<什么是初榨油? 为什么选择初榨油而非精炼油?>
https://mcleeoil.com/?page_id=2028
而吃到品质差的非精炼油可能比吃精炼油更糟
但品质好的初榨油价格确实不低, 也不可能全世界人都吃
这问题就像是最近柯p说瘦肉精进口一样, 谁吃呢?
顺带说 通用款的初榨油不是只有苦茶油
甜杏仁油(Almond)也耐高温
夏威夷坚果油(Macadamia)也耐高温
以上两款都是单元不饱合脂肪酸为主的油且不会有明显的味道
※ 引述《m9j002 (飞黄腾达)》之铭言：
: 各位cook的先进大家好，近期因为家中在争论一个油品问题，
: 有些想法上的出入，想听听看大家“理性”的想法，
: 因太太最近看了一些关于“怎么建康吃”的书籍
: 书中有提到台湾市面上大部分的植物性 “精制油”是不好的
: https://i.imgur.com/EB63Dep.jpg
: 以至于 太太极力推荐家中油品 全面换成 书中推荐的“苦茶油”
: 而我翻阅书籍后，发现书中会推荐苦茶油的论点是
: - 冒烟点高达223度
: - 未经精制
: 也就是说 我会认为 书中想传达的是 “苦茶油属于通用油”，
: 比较不用烦恼今天选用的烹饪方式会达到什么样的温度而去选择对应的油品
: 而我们家中目前长辈使用的油品是“某天的纯葵花油 标榜使用物理初榨葵花原油”，
: 太太咬死书中的论点，只要是纯葵花油 就是“精制”，精制就是不好，
: 所以要求全面换掉，为了小朋友的健康着想，
: 想听听各位先进对于这样的油品问题，是否有其他的看法，
: 或著“有力的数据”可以佐证“某天的纯葵花油”某种程度上真的是坏油，
: 以上
: 谢谢