冬季到啦！也正式宣告了“草莓季”的到来！
台湾的草莓真好吃！
不论是单吃或入沙拉、夹面包或吐司
或是成为蛋糕里的夹馅、摆饰都很棒！
当然也可以煮成草莓果酱
上次将鲜草莓夹入鲔鱼吐司里
那真是太好吃啦～（飞）
但众所周知 草莓这个娇贵的水果保存不易
尤其实买上一篮时更是会令人烦恼如何保存
今天来分享一个还算不错的草莓保存法
我想这对于喜爱草莓又会整篮购买的人来说
应是个挺好的讯息吧.....
以下会在文章尾附图＋说明
先讲点上次买草莓时和老板聊到的消息
今年的草莓上市比较晚 因为今年冬季冷得晚的关系
在请教老板草莓的长久保存法时 老板提到
草莓的保存原则是要避掉水份 才能保存得久
他的顾客有在草莓上面铺盖报纸
最久可以保存一周的情形
基于这个因素之下 我自己想了一个绝对可行的方法
事后证实了确实没问题 现下分享
草莓买回来后，要不要先去蒂头后漂洗都可以保存
但先去蒂漂洗后最久能保存多久并未得知
因为本身在一周内已经将这样处理好的草莓给吃掉了
虽在取食时草莓的保存状况良好
却也不建议再放太多天，看状况顶多约再三四天即止
而“绝对不要先去蒂清洗”则绝对能再保存更久
保存用的主要工具有：保鲜盒、厨房纸巾、鐡网架（注１）
☆注１：网状蒸架（不要冲孔的）、西点放凉架都可以
●草莓保鲜直接法：（不去蒂、不清洗）
草莓勿沾到水，保鲜盒内底部先铺上二层（注２）厨房纸巾
☆注２：以一张对折后是为二层，
若保鲜盒够大能铺入一整张厨房纸巾
则放入二张也是为二层
小心地拿起草莓在保鲜盒内排入一层
排好后再放入二层厨房纸巾
直到保鲜盒内无法再放入草莓为止(以盖上盖子不会压伤草莓为准)
再铺上二层厨房纸巾，最后盖上保鲜盒盖，放入冷藏
★此法最少能保鲜二周。
●草莓去蒂、清洗后保存法：（需用大量厨房纸巾）
首先先整备好“晾干草莓”的器具
在网状蒸架或西点放凉架上铺上３～４层厨房纸巾备用
将草莓一颗颗切去蒂头，建议切面面积尽量不要太大为佳
去蒂后的草莓小心地放入沥水篮里待洗
勿直接丢入水里，这是要防止草莓果肉吸入太多水而失味
切好后再倒入事先盛好水的清洗容器内“漂洗”
入洗的草莓量不要太多太挤，最多浮在水面一层即可
接着用手轻搅柔拨，将草莓表面的砂土漂掉
个人所使用的水量约５公升，大约洗到第四次就差不多了
但因强迫症（？？）的关系，洗上五次才停止
最后水中会剩下草莓籽在水里沉，使人误以为是杂质仍在
每次“漂洗的时间不要太久”，约２分钟左右即可
每回漂洗后就小心的将草莓捞回沥水篮里
每回都要小心地不要磕伤碰伤了草莓的表面
因易软烂而无法保存
草莓从头到尾皆只适合温柔地对待
最后一次漂洗好草莓后，让草莓在沥水篮里
静静地、好好地流掉表面的水份
再开始一颗颗，将切面朝侧面或朝上（注３）摆放
每颗草莓之间需留下至少1.5公分的间隔
接着耐心地等待晾干草莓表面的水份
在此请注意“需完全晾干”
☆注３：即不使切面与厨房纸巾表面长时间接触
(贴一下厨房纸巾吸去切面水份可以)
因切面的水份也需尽量晾干
晾干草莓的地方需避开日晒或高温，需保持凉爽通风
要用电风扇弱风吹应该可以，但本身不建议
因怕草莓吹干后本身水份也会被连带吹掉一些
待草莓完全晾干后
接着照前面的方法一层草莓二层厨房纸巾
小心地排入保鲜盒再盖上二层厨房纸巾后方可冷藏保存
★如此约可保存一周没问题，但较不建议保存更久
不论是晾干时或保鲜盒里使用上大量厨房纸巾
其目的都是在帮助“吸收水份＆防止压伤”的作用
所以请尽量不要简省，因若见草莓保存不佳，心情更差
这是量较少（约一个草莓塑胶篮）时的草莓保存法
如果有需要更大量保存的话，我也想过了可行的方法
需将主要的工具换成大的清洗容器（通常长方型）、
大量干净完全干燥的棉质布、大型的西点放凉架、
大型沥水网篮、浅型整理箱（所以也要有大型冰箱）
但这里会有个缺点，晾过去蒂的草莓后
棉质布会沾上草莓汁得清洗，可能会有点麻烦
因为不可能像厨房纸巾用完即丢....
以下附图 图中“并无”去蒂清洗后保存过的草莓状况图
（因冰存一周后全被我吃光了 XD）
草莓的购买与保存日为１１月２２日，
再从冷藏状态下取出清洗使用日为１２月６日
图１一 准备蒸架(或西点放凉架)，我自己有外加一个盆
https://i.imgur.com/j8eidgv.jpg
图２ 铺上３-５张厨房纸巾(图中铺了4张)
https://i.imgur.com/2O2WhGM.jpg
图３ 将去好蒂的草莓放入盛水容器水中，量不要太多太挤
https://i.imgur.com/Yokx3ks.jpg
图４ 清洗了三次后容器内的水的状态(略带一点杂质)
https://i.imgur.com/ssXLDlg.jpg
图５ 清洗了五次后容器内的水的状态(只剩草莓籽沉底)
https://i.imgur.com/wAly80B.jpg
图６ 将清洗完的草莓放在厨房纸巾上晾干(盆晾)
草莓的切面皆向外或侧摆帮助表面晾干水份
https://i.imgur.com/PMICDN9.jpg
图７ 将清洗完的草莓放在厨房纸巾上晾干(盘晾)
草莓的切面皆向外或侧摆帮助表面晾干水份
https://i.imgur.com/63cB8qM.jpg
图８ 未去蒂排好入保鲜盒的草莓，总共二层
https://i.imgur.com/YFiDbEx.jpg
图９ 排完最上层后，最后再铺上二层厨房纸巾
https://i.imgur.com/M1e9ld5.jpg
图10 直接法保存了二周后的草莓，第一层
https://i.imgur.com/9NdCbUe.jpg
图11 直接法保存了二周后的草莓，第二层
https://i.imgur.com/xlafwnm.jpg
图12 直接法保存了二周后所切出的草莓蒂仍十分鲜绿
连接着蒂头的草莓果肉切面仍十分鲜嫩水盈
https://i.imgur.com/e4kdDUJ.jpg
图13 直接保存法下取出草莓后在厨房纸巾留下的杂质
https://i.imgur.com/pZL8o6h.jpg
我利用切洗好晾干的草莓做了低糖动物性鲜奶油草莓夹心蛋糕
超好吃哒^^~~~草莓万岁！！无照片
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更新保存了三周的草莓情形照片
https://i.imgur.com/FbfaeXd.jpg
保存期间并未打开过保鲜盒盖过
从照片中看的出来
草莓的蒂头已经出现褐变现象
而果肉方面看似仍然鲜红
https://i.imgur.com/j7GSUww.jpg
但若翻动或各别取出个体的话
则会有保存之前就已先因碰撞
或不当施力而受伤的部位
已经产生软凹褪色的现象了
所以以此方式的保存最佳期限
确实为二周无误