文长、小心服用。
这次分享的食谱是三合一
分别是
1.家常炖猪肉
一样的烹调方式可以万用在各式炖肉
https://i.imgur.com/doW5Ngc.jpg
2.蒜味蛋黄酱
Aioli在台湾比较常在餐酒馆出现
算是我觉得有点被低估的好东西
搭配炸物啵棒，也可常备当作美乃滋用
3.汤种汉堡包
满建议的汉堡面包，百搭
刚好炖猪肉跟蛋黄酱就能搭配一个汉堡
这个比例跟作法很适合跟我一样的面食苦手
不用再纠结薄膜这件事了XD
https://i.imgur.com/XT9uQvY.jpg
https://i.imgur.com/tfHpiCD.jpg
我使用的配方如下
1.炖猪肉
猪肉 1公斤
马铃薯 1颗
红萝卜 1根
洋葱 1颗
番茄糊 1大匙
蒜瓣 2瓣
香料 随意
白酒 1杯
盐、调味料 、面粉 适量
非常家常作法
肉抓醃-沾面粉煎上色-炒蔬菜-炖至软透
影片参考：https://youtu.be/M0BipkrZnpM
2.蒜味蛋黄酱
油封大蒜：
大蒜 80克
植物油 300毫升
蛋黄酱：
蛋黄 2颗
油 240～300毫升
水或柠檬汁 10~20毫升
蒜和油用80左右的低温直到蒜头软透
做成油封蒜之后过滤
一颗蛋黄大约是用
120-150毫升的油量去做乳化
添加少许的柠檬汁或水调整浓稠
影片参考：https://youtu.be/9iB5J74l8XY
3. 汤种汉堡包
高筋面粉 320克
温鲜奶 120克
酵母 1大匙/9克
海盐 7克
糖 35克
蛋 1颗
蛋黄 1颗
奶油 42克
汤种 1份
汤种：
鲜奶 90毫升
高筋面粉 20克
作法......就很一般的面包面团发酵...
影片参考：https://youtu.be/idbRlGEVu-E
个人很是推荐大蒜蛋黄酱沾盐酥鸡这件事
尤其是炸鱿鱼真的是啊嘶～