[问题] 煎鸭胸的鸭油如何保存?

楼主: ZuraJiaNai (不是假发)   2020-11-27 14:14:03
小弟料理新手 最近练习煎鸭胸
每次煎都可以出不少鸭油
有时候用来炒菜
但还是有时候用不完
看油封鸭的影片有提到
油封用完的鸭油可以不用丢继续保存
甚至会越来越多
那是否可以将每次逼出的鸭油装罐密封好
之后可以集满一整罐来使用
这样的话鸭油应该怎么保存?
可以放多久?
如果煎的时候有用盐的话会影响保存吗?
因为有用温度针测温度 所以有时候会有血水
会影响保存吗?
(不过这部分我可以在最后测温前先把鸭油倒出,应该还好)
感谢
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2020-11-27 14:52:00
冷冻 嘛拿来烤马铃薯
作者: a1121210 (蔗虾饺)   2020-11-27 15:01:00
鸭葱油@@
作者: llto (我家有块地)   2020-11-27 15:21:00
配马铃薯超好吃
作者: strenger (汉)   2020-11-27 16:07:00
冷冻即可
作者: angechen (angechen)   2020-11-27 16:50:00
留起来炸红葱头或辣油,拌面、烫青菜有够赞
作者: a890036 (邱P)   2020-11-27 19:45:00
冷冻的话每次用一点要怎么办?挖得起来吗?
作者: yoyo830917   2020-11-27 20:17:00
油水会分离 盐巴不溶在油都不影响 注意氧化造成的油耗感就好
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2020-11-27 21:15:00
挖得起来的 不然你汤匙泡一下热水擦干或是瓦斯炉烧一秒
作者: tommy123310 (tommy)   2020-11-28 02:47:00
鸭油我不知道 猪油挖起来像冰淇淋
作者: hantulee (花旗卡爱用者)   2020-11-28 09:50:00
常温鸭油应该是‘液态’...
作者: SalDuar (in the dark码:)   2020-11-28 10:32:00
冷藏鸭油会像猪油一样,冷冻就不知道惹可以用制冰盒做成一颗颗的,比较好少量拿取(最近把好市多的松露菌菇酱做成冰块了,很好用
楼主: ZuraJiaNai (不是假发)   2020-11-28 22:21:00
谢谢大家的回复 先来冷冻试试看

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com