完整图文食谱:
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纯文字版:
腐乳蒜香酱汁醃渍而成的泡菜，真的很爽口好吃! 醃渍泡菜的步骤很简单，做一罐放在冰
箱，想加菜或懒得煮青菜的时候，拿出来就可以马上享用，美味又方便!
食材
‧ 高丽菜- 半颗(约800g)
‧ 红萝卜- 1根
‧ 柠檬- 1颗
‧ 蒜头- 1大颗
‧ 姜- 1小块
‧ 豆腐乳- 3小块
‧ 麻油- 80g
‧ 砂糖 - 80g
‧ 盐- 3茶匙
步骤
1. 一般醃泡菜会使用白醋或果醋，这边用柠檬来代替
2. 把高丽菜拨开洗净，切成入口的大小，菜梗较厚的地方用刀子片成薄片。撒上盐巴
，翻拌菜叶让盐巴均匀沾附，静置半小时
3. 把红萝卜切细丝，用滚水川烫一下去除生味和杀菌。红萝卜的功能是上色，可以把
泡菜染成漂亮的金黄色，也可以用南瓜
4. 准备好分量内的柠檬汁、蒜头、姜、麻油、糖、豆腐乳，把蒜头压成泥，姜切成细
末，爱吃辣的可以加一点辣椒
5. 全部用搅拌机一起打成糊状酱汁，试一下味道，再依个人口味调整
6. 用盐醃过的高丽菜会出水，脱水的步骤可以让菜叶变脆，更容易吸附酱汁。菜梗的
地方脱水需要比较长的时间，等到菜叶都变得透明，就完成脱水。用饮用水把高丽菜上的
盐份冲洗一下，把水分拧干
7. 把酱汁倒入高丽菜盆，翻拌均匀
8. 装到密封罐中，放入冰箱冰一晚，就可以享用囉!