有听说高丽菜（与其他十字花科）热水烫再料理
目的是杀青比较好保存、煮烂或去菜味
昨天第一次听说烫过之后又再洗、再煮
是为了去除农药
个人高丽菜跟花椰菜喜欢口感脆甜
就浸泡+洗多次一点或温水清洗或直接煮
想问烫过再洗再煮口感味道跟直接煮差别？
又营养价值还在吗？还是要看品种？
作者:
alex1156 (alex1156)
2020-10-24 13:10:00高丽菜已经很好保存了...
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2020-10-24 14:12:00稍微烫过再炒比较脆，是家里火力不够大的折衷方法但也不能烫太久
作者:
alamabarry (.............)
2020-10-24 14:54:00主要是去菜味吧 怕影响汤头...
第一次听过这种招式菇类我是拍掉大部分腐植土屑 然后快速冲一下 然后尽量沥干
其实高丽菜外面拨掉根本就不需要洗啊这个看一下高丽菜生长图就明白了
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2020-10-24 18:40:00英国人才会这样做吧
别再农药了少吃一点垃圾食物可能还比那一咪咪的农药健康
作者:
scarfman (大天使卯月的笑容最棒了)
2020-10-25 04:07:00高丽菜是从内往外长的，剥掉最外面一二层就没啥农药了又烫又洗又煮的，营养大概剩不到五成
作者:
HIVE (summer)
2020-10-25 08:16:00菇类都随便洗一下,香菇都还特地把浸泡的汤留下来也
作者:
lovy (谁说太阳会找到月亮)
2020-10-25 11:31:00菇类哪来农药啊
作者:
ao791007 (敲敲钟儿响叮当)
2020-10-26 14:45:00第一次听到欸
之前有在看了一本日本医师写的抗癌蔬菜汤，有写煮的话,像维它命c的营养并不会轻易流失，有颠覆以前的概念，作者的学术背景也让他理论蛮可信的