秋天充满各种盛产的根茎类蔬菜，
这回用山药做个简单的红烧肉。
食谱改编自程安琪的《安琪老师的24堂课》第一册，
细节分述于后。
虽然还是秋天，晚上下雨时倒也颇有凉意，
抢先上个四川麻辣锅。
锅底参考史正良的《跟大师学做川菜》，
成品的香味相当正宗。
作者:
KJK7 (.......................)
2020-10-21 18:06:00推，分享
作者:
lalawa (华丽人生)
2020-10-21 19:36:00好仔细的食谱，谢谢分享。
作者: emsnk6 2020-10-21 20:48:00
真的是功夫菜了，好用心喔！
作者:
zorah (zorah)
2020-10-21 21:31:00好用心的食谱
作者: il0318 (天狼星) 2020-10-21 23:45:00
推用心，改天一定要试试！
川菜宴客少麻辣，所以火锅算家常，红烧肉更是家常囉~
更正：香料部分漏了原谱有的荜茇，白芷是后加的，特别适合羊肉。紫草也是另加的，但川菜本来就常用，效果是让辣油香而不燥。认真说，最花时间的是把每种香料从罐子里取出来XDD
要看烫煮的食材，一般火锅料肉片都还好，蔬菜最吸油油大部分都留在锅里就还好，是说一道炒饭也要快100ml的油因为均匀分布所以看不见，全部都吃下去才可怕XD
作者:
ao791007 (敲敲钟儿响叮当)
2020-10-26 14:47:00推爆欸