完整图文食谱
https://bit.ly/34HLNkv
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
(纯文字版)
自有记忆以来，每到七夕妈妈一定会煮麻油鸡和油饭来拜拜，因此麻油鸡在我心里有着非
常特别的地位，不只是家乡味，也代表着妈妈对孩子的爱。在台湾吃的麻油鸡大多是用土
鸡来料理，才能炖煮出浓郁的汤头，和口感Q弹的鸡肉，快跟我一起来碗超香的麻油鸡吧!
食材
‧ 全鸡- 1只
‧ 老姜- 1大块
‧ 麻油- 3大匙
‧ 米酒- 500ml
‧ 冰糖- 1匙
‧ 盐 - 1茶匙
‧ 枸杞- 少许
‧ 高丽菜 - 1/4颗
‧ 香菇- 6朵
步骤
1. 将老姜切薄片，香菇切片，高丽菜洗净，用手剥成适合入口的大小，枸杞洗净泡水
2. 把鸡肉切成适当大小，用剁的或用厨房剪刀都可以。鸡胸肉久煮容易柴，所以这锅
麻油鸡我只用了鸡腿和鸡翅的部分。鸡胸肉可以用来做鸡肉饭或咸酥鸡，脖子和鸡架骨可
以留着熬汤
3. 冷锅下麻油和姜片，用小火煸姜片，火太大会转苦，慢火煸到姜片的边边蜷曲
4. 鸡肉块下锅，转大火把鸡肉煎到表皮变成金黄色，鸡皮逼出的鸡油让麻油鸡的香气
更棒
5. 加入米酒和水直到淹过鸡肉，汤滚了之后转小火炖煮10分钟
6. 加入盐、冰糖调味。放入高丽菜和香菇等配料，也可依个人喜好加入火锅料
7. 配料煮熟后，撒上枸杞，再淋上一匙黑麻油和米酒增加香气，就可以起锅
*黑麻油的香气更加浓郁，若没有的话用一般麻油也可以