成品照网志版
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喜欢青花椒带清香的麻味
在高雄看到青花椒立马买起来备着
上次在筑间火锅店有青花椒汤头了！！
吃了很满意，非常推荐尝试看看
[食材准备]
鲈鱼一尾
青花椒3大匙
干辣椒1大匙
辣椒1支
酸菜100g
蒜末少许
姜片10片
酱油少许
水1000ml
盐少许
米酒少许
*鲈鱼去骨鱼肉切大片
*酸菜泡水10-15min换水数次稍微洗去咸味后切块备用
*辣椒切片备用
1.鲈鱼肉用一点盐．米酒抓醃
2.起油锅，油量要稍微多一点，放入一半的青花椒和干辣椒小火煸至干辣椒膨胀．青花椒出
味
3.加入水，鱼骨，姜片．蒜末，小火滚30min左右后取出鱼骨
4.加入酸菜．辣椒．剩下的青花椒，煮到酸菜出味 (差不多10-15min,可试试汤头)
5.最后放入鲈鱼煮熟，加点酱油提味即可
*家里有不吃辣的食客，所以这道我很手下留情，下次再做会想要增加红花椒．干辣椒．辣
椒的份量
*青花椒可以装在卤包再丢进去煮汤，免得吃的时候挑花椒挑到怀疑人生