食谱。奶香包。奶香味超浓郁~
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/551869852
影片: https://www.youtube.com/watch?v=iIR-xmtrRoo&t=1s
之前在面包店吃到一款奶香味超浓郁的面包，一直很想学做看看!
后来在网络上找到爱恨老师的奶香包食谱，
虽然味道还是没有面包店那样香，(面包店食谱比例应该是超高油高糖吧?)
但是还是一款味道很棒的面包!
器具:
搅拌机: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
材料:
高筋面粉 500g
砂糖100g
盐7.5g
奶粉15g
无盐奶油80g
干酵母7.5g
牛奶265g
蛋100g约2颗
步骤:
1. 这食谱的水分很高，我觉得蛋的部分还是要认真秤100g，因为有些蛋很大，这样面团
就会很黏手
2. 除了奶油之外的材料倒入搅拌缸中，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟
3. 加入软化的奶油，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟
4. 放入抹油的盆中，放入冰箱冷藏基本发酵30分钟
5. 分割滚圆成20份，每份约53g
6. 放入冰箱冷藏松弛15分钟，因为放冷藏等一下整形比较好操作，天气热面团太黏会很
难杆卷
7. 跟盐可颂杆卷方式一样，先搓成水滴状，杆开跟杆面棍差不多长，再卷起来，松松的
卷起来
8. 最后发酵，放到烤箱发酵功能+放一杯热水，发酵1小时至1.5倍大即可!
9. 烤箱预热10分钟，160/170，烤35分钟
我看了另外一位网友分享她的烤温是160/200烤25分钟，但是我的烤箱这个温度表面一直
没上色，所以我就把上温加到170多烤了5分钟，结果面包下面有点过焦了!上面的颜色却
还很淡
下次应该试试看160/170，烤35分钟
然后面团也太挤了，应该改做300g，12个就好了
以上经验分享，谢谢大家