完整图文食谱: http://bit.ly/2MmwAdQ
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(纯文字版)
酸甜的草莓配上冰凉凉的卡士达酱，甜蜜而不甜腻，配上酥到掉渣的千层酥皮，简直好吃
的太过分!
食材
‧ 酥皮 - 4pcs (单张尺寸12 x 12cm)
‧ 牛奶 - 400g
‧ 蛋黄 - 4pcs
‧ 砂糖 - 60g
‧ 玉米粉- 30g
‧ 无盐奶油- 20g
‧ 香草精- 少许 (或1/2香草荚)
‧ 新鲜草莓 - 600g
‧ 糖粉 - 少许 (装饰用)
步骤
1. 卡士达酱: 将牛奶和香草精小火加热至溶解。取出四颗蛋黄，和砂糖一起搅拌到糖
粒都溶解，倒入过筛的玉米粉，继续用打蛋器搅拌成糊状
2. 将部分香草牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀后倒回锅内，用小火熬煮。卡士达酱会越
煮越浓稠，途中不时用打蛋器搅拌，才不会结块或烧焦。变成浓稠状后，关火、加入奶油
块快速搅拌，让余温融化奶油。完成后倒入容器中，表面用耐热保鲜膜贴住表面，才不会
结一层硬皮，室温放凉后放入冰箱备用
3. 酥皮平时存放在冷冻库，要用的前一晚再拿到冷藏退冰。我用的美国酥皮很大一张
，摊开来刚好是四张台湾酥皮的尺寸(台湾尺寸单张12x12cm)，可以做两个拿破仑。将酥
皮平舖放在烤盘上，表面再盖一层烘培纸，压上重物(我用3个烤盘，也可以用锅子)这样
烤出来的酥皮才不会澎得太高，厚度会比较均匀
4. 烤箱预热400F/200C，放入烘烤20~25分。当酥皮烤熟呈现浅浅金黄色，取出并在表
面均匀撒上糖粉，再继续烤5~8分钟直到糖粉完全融化成糖浆，就可以放在凉架上放凉备
用
5. 将草莓清洗干净，挑出差不多大小的12颗、去掉蒂头。将酥皮的边边切除，均匀裁
成四等份。用刮刀把卡士达酱装入挤花袋中，在酥皮上打一层底，摆上相同高度的9颗草
莓，在草莓缝隙和顶端挤上满满的卡士达酱
6. 把顶部和四周用抹刀抹平，放上顶层酥皮。把草莓切成薄片，整齐地贴在草莓派的
侧面。剪2~3片长方形纸条，放在酥皮上方，均匀撒上糖粉
7. 最后再摆上新鲜草莓装饰，超美丽的草莓拿破仑就完成了!