[食谱] 自制咸鸭蛋 pracinverse PTT批踢踢实业坊

[食谱] 自制咸鸭蛋

楼主: pracinverse (改) 2020-09-17 13:42:06

中秋节快到了，挖了一些红土来做蛋黄酥吧。首先要做的是咸鸭蛋。
传统咸鸭蛋都是裹红土制作，红土的口味比较好吃，
为了方便现在很多改成直接泡盐水，不过做出来的咸鸭蛋味道差很多，所以变化出五香等
的口味。
做法分享给大家，大家不妨亲手做看看吧。完整教学影片:
https://youtu.be/3u9Q_sAiTFg
首先鸭蛋洗干净然后晾干

作者: kuk9527 2020-09-17 16:19:00

请问和完热水的红土泥要等它凉吗？还是烫的时候就要裹上蛋？

作者: StBernand (嫁不出去怎么办) 2020-09-17 16:40:00

问个蠢问题...红土是...红土球场的那种红土吗？还是某个特殊食材叫红土？啊...看到影片了...真的是土XD

作者: goss3367 (勾斯) 2020-09-17 17:45:00

我爸觉得气味差很多，都还是买裹红土的哈哈

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-09-17 20:21:00

红土这还真不知道去哪买XDDD 操场现在好像也少见用红土了

作者: maymoon (maygo) 2020-09-18 14:30:00

请问高粱酒不是一般都无色透明的吗？

作者: tact (退一步就是追) 2020-09-18 16:44:00

看了这影片终于知道咸鸭蛋是怎么回事了，推推～

作者: irita123 (ç¬‘å®¹å¾ˆé‡è¦~) 2020-09-18 19:13:00

第一次知道咸蛋怎么做的

作者: sophena1990 (豆豆绮) 2020-09-18 22:28:00

偷偷说，大肚山上都是红土

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-09-18 23:06:00

其实以前蛋店可以看到也有最后裹上一层米糠（稻米壳）现在大概比较少了

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