[问题] 洋葱汤炒前进烤箱？（失败） zoe89120 PTT批踢踢实业坊

[问题] 洋葱汤炒前进烤箱？（失败）

楼主: zoe89120 (圈圈) 2020-09-14 17:51:11

今天打算再度挑战失败了N次的洋葱汤
身为没耐心的人真的很难站在瓦斯炉前一个小时，想问炒之前先把洋葱拿去烤箱烤可行吗
？
看过冷冻&微波炉大法，但感觉烤箱比较会让食材焦糖化，不知道有没有人这样做过？
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经本人实验证实此条高速公路不通，请循旧路线开省道抵达目的地—香甜洋葱汤

作者: supa64 (淳朴商人) 2020-09-14 18:01:00

是可以，但是请控制温度跟时间，过高过久也是会操灰达

作者: Inory0216 (ER) 2020-09-14 18:48:00

微波到略干，再炒很快就能焦糖化了，烤箱当然也没问题，整颗进去烤箱，但要很久

作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2020-09-14 20:37:00

在炒的过程汤汁会流出然后黏在锅子上,再加入高汤味道才鲜甜及丰富多层次,如果进烤箱后大多的汤汁都被收干了

作者: minniegc (Minnie) 2020-09-15 00:28:00

炒是为了让洋葱产生焦糖化反应而产生其独特的风味用烤箱可能只会让洋葱焦掉

楼主: zoe89120 (圈圈) 2020-09-15 00:29:00

报告大家我又失败了，烤箱出来有上色后继续炒成焦糖色，但不知道为何味道酸酸的呜呜呜呜（哭闹）在此宣布此生不再做洋葱汤，结案。

作者: roc0212777 (roc0212777) 2020-09-15 01:05:00

此生不再做洋葱汤+1 哈哈哈哈哈哈

楼主: zoe89120 (圈圈) 2020-09-15 01:41:00

如果我再手贱挑战洋葱汤我就都拿去喂减肥中的朋友（？）（三指指天发誓）

作者: gomyworld (JUVENILE) 2020-09-15 02:20:00

切越细越快炒到焦糖化是废话但只有此法我也是只做过一次后来就再也没出现了

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2020-09-15 08:30:00

先微波再炒会快很多，微波需要的时间也比较短

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