简而言之就是异国风味的秋葵料理
小时候家里煮秋葵就是水煮加酱油膏与芥末，一直以来对这食物虽然不致讨厌，但也没特
别喜欢吃，总觉得粘腻而无味
后来在印度吃到秋葵咖哩（准确来说是咖哩炒秋葵），惊为天人，近期又意外得知美国有
“秋葵浓汤”（gumbo)这种食物，看国外食谱尝试后觉得吃起来也不错，终于找到自己喜
爱的秋葵煮法了XD分享给大家试试
秋葵咖哩
材料：
秋葵约20-30条
洋葱1/2个
蒜头五瓣
姜一段
番茄两个
孜然(粒)一小匙
印度咖喱粉适量（约两大匙）
盐适量
印度酥油(Ghee)约1.5汤匙（可用植物油代替，但酥油更香）
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作法：
1. 秋葵切片，用植物油炒到黏液基本上消失，起锅
2.锅中放入酥油，融化后加入孜然粒，稍微爆香后，放入切成末的洋葱、蒜头与姜，洋葱
炒软炒香变色后，放入咖喱粉炒香
3.放入切丁的番茄，加入盐巴，等番茄软化逐渐与香料融合后，放入秋葵拌炒，直至入味
即可起锅
秋葵浓汤(gumbo)
原始版本会加入肉类与海鲜，但我不吃肉，尝试蔬食版本发现也挺不赖，浓稠又有着奶香
味
虽然翻译是浓汤，但基本上是配饭吃，有一点日式咖哩的感觉
材料：
奶油50g
(低or中筋)面粉约3-4大匙
洋葱半颗
芹菜1-2根
红椒1颗
大蒜3瓣
秋葵约10条
蘑菇约半盒
玉米笋约半盒
花椰菜1/3颗
番茄1-2颗
（可以加入你想吃的各种蔬菜，随意）
烟燻红椒粉2小匙
孜然粉一小匙
黑胡椒一小匙
百里香一小匙
月桂叶*1
作法：
1.蒜头切末，洋葱、芹菜、红椒、番茄切丁，蘑菇、玉米笋切片，花椰菜弄小朵
2.汤锅中放入奶油，融化后加入面粉，接着用打蛋器给它一直搅一直搅，直到面糊变成棕
色（大概要花10来分钟，要有耐心）
3.放入洋葱，跟面糊一起炒，直到洋葱散发香味，加入蒜头、芹菜与红椒拌炒
4.放入番茄与秋葵，拌炒一下，若觉得面糊已经颜色够深（会是咖啡色了），可进行下一
步骤
5.倒入高汤（我是水+高汤块，只加水也行）并把香料们（烟燻红椒粉、孜然粉、黑胡椒
、百里香、月桂叶）也丢进去，不时搅拌，若不够咸可放适量盐
6.煮到番茄软化，丢入蘑菇、玉米笋、花椰菜，一边煮一边搅拌，直到这些蔬菜也煮熟
，即可上桌

谢谢分享！

好奇印度酥油哪里买得到？

台北的话有trinity,台中有拾香园,不然网购也买得到真的懒得买的话,用奶油代替也是差可拟的

请问印度酥油是ghee吗？

是 trinity的我去看过但是没买 觉得保存期限太短了也有可能刚好是那批放比较久而已 买的时候再检查一下

我嫁到印度家庭 家里都是买奶油自己做ghee!

自制好强！！版上神人多！

请问纯乳牛的ghee和乳牛+水牛的ghee，味道不同吗？ 哪种比较香，谢谢

太棒了我正想我剩下的秋葵可以做一些什么料理