这篇食谱的波萝面包用的是汤种做法，另外把波萝皮做成四种口味，原味、巧克力、抹茶
与草莓。让面包看起来更多采多姿了。汤种比起直接法更湿润，刚烤好的面包松松软软香
味十足。我也特别改变了一下份量，做成迷你的波萝面包，更适合大人小孩一起享用。
详细图文网志: https://www.kylieonair.com/waterroux-bun/
https://i.imgur.com/FlKGMMu.jpg
材料
面包体材料
中筋面粉 400g
盐巴 1小搓
砂糖 35g
酵母 5g 量匙
牛奶 120ml + 30ml
无盐奶油 30g
汤种材料
水 150ml
中筋面粉 50g
四色波萝皮
中筋面粉 90g
无盐奶油 55g
奶粉 10g
糖粉 40g
鸡蛋 1/2个 (25g)
抹茶粉 2.5g 量匙
草莓果干 2g
可可粉 7g
作法
汤种
1. 面粉跟牛奶在碗里搅拌均匀，倒入不沾锅，开小火边煮边搅拌。
2. 小火煮到水分有点收干时关火，用锅子的余热将汤种面团搅拌至成团状。用保鲜膜盖
住放凉备用。
面包体制作
1. 将120ml 牛奶、酵母和砂糖混和，我汤种面团大概是130g，汤种的含水量很高，130g
的汤种面团大概可以取代100g的水量。所以我们先只放120ml的牛奶。剩下的30ml依照面
团的吸水状况增加。
2. 中筋面粉、盐巴、汤种一起加入钢盆，用刮刀拌成团。
3. 揉成团的面团放入钢盆盖上保鲜膜，我们休息25分钟。
4. 25分钟后，用手揉或是机器都可以，揉至表面光滑后加入奶油。
5. 夏天酵母容易太有活力，我揉10分钟后有先将面团放置冰箱冰5分钟再继续揉。
6. 测试面团可以将面团拿一小块出来，轻轻地用手展开。如果有透光的薄膜，轻拍不会
破裂就可以了。
7. 将面团整圆，钢盆放一点点油沾均匀面团，进行第一次发酵1.5小时。
制作四色波萝皮
1. 将室温无盐奶油加入糖粉搅拌至乳白色。
2. 加入鸡蛋搅拌均匀。加入鸡蛋会有点油水分离，要记得一定要搅拌均匀。
3. 加入面粉与奶粉再度搅拌，用刮刀也可以，只要搅拌均匀即可。
4. 面团分成四份，准备另一个小碗，加入各口味的材料，用手或刮刀拌均匀。
5. 用保鲜膜滚成长条状，放入冰箱备用。
继续主面团
1. 1.5小时候回到主面团，用手指插入面团中间，面团不会弹起即可，用手按面团排气。
2. 将面团分成40g左右的小面团，这次我做的是小的波萝，大概可以做16-17个，面团整
成圆形。
3. 拿出刚刚准备好的波萝皮，将他们分成13-15g左右的小份，用手搓成圆形。
4. 上下各垫一层保鲜膜，用擀面棍杆成厚度0.2cm的圆型
5. 将波萝皮盖在刚刚的面团上，用刮刀将面团画出波萝的形状，表皮喷一点水放入微波
炉或没启动的烤箱进行二次发酵40分钟
6. 发酵完成前10分钟将烤箱预热350F，同时将面团涂上蛋液，进烤箱烤20分钟。
https://i.imgur.com/JXIuRHd.jpg
美味的四色汤种波萝完成!