昨天去上了一堂豆沙挤花课
以初次挤花来说成果不错，虽说跟老师示范的不太一样XD
但我个人很喜欢
https://imgur.com/GnIm52u.jpg
很想多试几次，于是直接买下上课的器材
打铁要趁热，今天就来玩，但豆沙好负担阿阿阿阿
记得之前看过有人用马铃薯泥也是可以的
刚好冰箱一袋红皮都快发芽了，直接杀来做
因为作法太简单了不好意思写食谱
挤花作法也是手感的问题，照着任何一个网络影片都可以开始XD
所以只是提供一下这次觉得还不错的作法
去皮马铃薯约500g（量太少的话不好用调理机打，若要手压拌的话就可以蒸少一点）
有机栗子南瓜约100g将皮与肉切分
胡萝卜一段（用量很少）
以上一起摆入电锅后用2杯水蒸熟
可以在一个有深度的碟子上倒扣一个碗再于碗周围放上根茎类
这样蒸出来的水就比较不会沾到
蒸的时候煮一杯很浓的蝶豆花茶
我大概100g水放了15朵（反正我家开很多），用小锅尽量浓缩
蒸好后把成品分开（马铃薯、南瓜肉、南瓜皮、胡萝卜）
马铃薯加一点盐（我放了不到1/2t），趁热用调理机或调理棒打滑顺
取出大半，留1/3薯泥加入南瓜打成比较偏黄色
打好的南瓜薯泥再取出一半，剩余的一半加入南瓜皮再打，打完后要过筛
取一些基础薯泥加一点蝶豆花茶用平底锅把多余的水份炒干，直到出现需要的蓝色
刚才过筛的南瓜皮薯泥也如法炮制，把颜色调到更偏绿一些
准备挤花袋跟花嘴，把基础薯泥跟颜色薯泥不均匀地混合后装入
因为这个我也不是很熟练所以大家只能自己多练习
之前有看到的方法是先在保鲜膜上将薯泥分层，再整卷保鲜膜渐层薯泥放入挤花袋
我今天的小花是挤到后来才出现目标的渐层（但我是直接填装）
小花的花嘴用韩国制的101号 基础薯泥+蝶豆花薯泥
玫瑰花是三能的7024 基础薯泥+南瓜薯泥
叶子就是任一个可以挤叶子的花嘴 基础薯泥+南瓜皮蝶豆花薯泥
小花心是胡萝卜泥
之后的成品如下~~~
https://imgur.com/TeSO4zk.jpg
心得是南瓜的含水率有点高，调成薯泥后最好干炒一下收干水份，挤出来比较不容易塌
我下次还是直接用各种蔬果色粉比较方便
大女儿玩得不亦乐乎，小女儿不会挤，全部弄一坨说她在做地球也是很快乐XD
如果版友们本身有奶油挤花的器材，就是记得补充花钉跟花座（还有奶油剪）
花钉在挤花时真的帮助很大阿~~
想像以后朋友来家里吃饭
主食端出来时旁边摆几朵花造型的薯泥
应该会让人非常惊喜吧